Basque Cheesecake – prajitura cu branza
Cheesecake-ul este un desert foarte popular, care a fost reinterpretat in multe feluri si combinatii. Azi am pregatit Basque Cheesecake – prajitura cu branza, care este cea mai simpla varianta de cheesecake dintre toate. Nu mai are baza din biscuiti, ci doar compozitia cremoasa din crema de branza.
Totul se face foarte simplu, amestecam toate ingredientele intr-un bol si apoi dam compozitia la cuptor.
Eu sunt o iubitorare de branza si de cheesecake-uri, iar basque cheesecake a devenit noua mea preferata. Se simte foarte fin gustul de branza, textura este una usoara, aerata iar aroma de vanilie completeaza perfect filmul asta.
In plus, la suprafata se formeaza o crusta usor caramalizata, care da prajiturii o aroma fina de crema de zahar ars.
Este important sa asezam hartie de copt in tava, inainte sa adaugam compozitia, si sa o intindem si in sus, pe peretii tavii. Acets pas ne va ajuta sa scoatem mai usor prajitura din tava la final si nu va permite aluatului sa curga in timpul coacerii.
Cand scoatem prajitura din cuptor, ea trebuie sa fie maronie la suprafata, iar in mijloc inca sa fie foarte moale, ca o gelatina. Atunci cand miscati tava, mijlocul trebuie sa se miste usor. Nu va ingrijorati, fix asa trebuie sa fie. Atunci cand se va raci, va capata consistenta potrivita. De aceea este important sa o lasam in tava pana cand ajunge la temperatura camerei. Apoi o scoatem din tava, dar nu si din forma din hartie de copt, si o punem la frigider minim o ora. Scoatem prajitura din frigider si desprindem hartia de copt de pe margini. Acum prajtura a capatat consistenta potrivita, s-a inchegat si isi va pastra forma chiar daca nu mai este sustinuta de tava sau hartie.
Presaram zahar pudra deasupra si este gata de servit. Puteti sa puneti ce topping doriti deasupra, dar este perfecta si simpla, doar cu zahar.
O alta retetea de cheesecake clasic am mai lasat si aici
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru aceasta reteta, asa ca va astept si acolo.
Pana atunci, hai sa vedem cum facem Basque Cheesecake! 🙂
Basque Cheesecake – prajitura cu branza
Ingredients
- 1 kg crema de branza, la temperatura camerei (gen Philadelphia)
- 7 oua
- 350 g zahar
- 1 lingura faina 000
- 200 ml smantana lichida
- 2 lingurite extras de vanilie sau miezul unei pastai de vanilie
- 1/2 lingurita sare
- Zahar pudra pentru decor
Instructions
- Incingem cuptorul la 200 de grade, caldura sus-jos.
- Folosim o tava de 23 cm. Asezam hartie de copt in tava. Intindem hartia astfel incat sa se intinda 3-4 cm si peste peretii tavii.
- Intr-un bol incapator adaugam crema de branza si zaharul si mixam 3 minute la viteza medie.Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru a fi mai moale, si usor de amestecat.
- Spargem ouale intr-un bol separat. Adaugam cate 2 in compozitia de branza, mixand dupa fiecare transa, pana la omogenizare. Nu adaugam urmatoarea transa de oua pana cand cea precedenta nu este incorporata.
- Dupa ce am incoroporat ouale, adaugam smantana, sarea si vanilia si mai mixam 1 minut.
- Adaugam faina in ploaie si mai mixam la viteza mica, 1 minut, pana cand amestecul este omogen, fara cocoloase.
- Turnam compozitia in tava cu hartie de copt.
- Miscam putin tava astfel incat compozitia sa se aseze bine si apoi dam la cuptor, pentru o ora.
- Cand timpul s-a scurs, prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca in tava. Prajitura va creste mult la cuptor, dar, pe masura ce se raceste, se va mai aseza.Prajitura trebuie sa fie maronie pe margini, iar mijlocul moale, gelatinos. Pe masura ce se raceste, centrul prajiturii se va inchega, ajungand la textura potrivita.
- Dupa ce s-a racit, scoatem prajitura din tava, pastrand hartia de copt in jurul ei, si o punem la frigider o ora.
- Scoatem prajitura din frigider si desprindem hartia de copt de pe margini. Acum prajtura a capatat consistenta potrivita, s-a inchegat si isi va pastra forma chiar daca nu mai este sustinuta de tava sau hartie.
- Presaram zahar pudra deasupra si este gata de servit. Puteti sa adaugati si toppinguri: dulceata, ciocolata, caramel, insa este perfecta si simpla.
