Burrito vegetarian
Iubesc sa experimentez cu legumele si sa le pun in diverse combinatii. De data asta am facut o mancare din fasole rosie si legume de toamna, gatita lent pe foc mic, astfel incat toate aromele sa se imbine minunat. Dar nu m-am oprit aici. Am folosit-o ca sa fac un burrito vegetarian, cu branza cheddar, care a iesit delicios si pe care cu siguranta il voi repeta.
Eu am facut o cantitate mai mare de mancare de fasole, ca sa o mancam si ca atare, deci daca vreti sa o faceti doar pentru burrito, sa injumatatiti cantitatile.
Am folosit lipii tortillas din faina de porumb, dar se pot folosi orice fel de lipii si chiar si combinatia de legume din mancare poate varia in functie de ce aveti prin frigider.
Ar merge foarte bine ca umplutura si fasolea picanta de AICI.
Las reteta scrisa mai jos , iar pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Hai sa facem burrito vegetarian! 😀
Burrito vegetarian
Ingredients
Pentru mancarea de fasole cu legume:
- 2 conserve fasole rosie 800 g
- 500 g passata
- 1 conserva rosii cuburi
- 2 cepe albe
- 2 ardei kapia
- 1 vanata mica
- 2 morcovi
- 400 ml supa de legume din cub bio
- 5 catei de usturoi
- 2 linguri boia afumata
- 5 frunze de dafin
- 1 lingura busuioc uscat
- 3 linguri sos Worcestershire
- 2 linguri sriracha
- 4 linguri ulei de masline
- Sare si piper proaspat macinat dupa gust
- 2 cepe rosii pentru asamblare la final
- 200 g branza cheddar
- 2 limes
- 1 legatura de patrunjel
Instructions
Mancarea de fasole cu legume:
- Am spalat si am tocat legumele in cubulete mici.
- Am pus uleiul de masline intr-o oala cu fund gros si am calit ceapa alba timp de 7-8 minute, pana cand s-a inmuiat bine.
- Am adaugat boia afumata si am amestecat 1 minut pe foc mic.
- Am adaugat restul de legume tocate, rosiile din conserva si am tinut pe foc, amestecand, 2-3 minute.
- Am adaugat fasolea din conserva, fara zeama, frunzele de dafin, passata si usturoiul tocat marunt si am amestecat bine.
- Am facut supa de legume din 400 ml apa fierbinte si un cub bio si am adaugat-o in oala. Am amestecat bine si am lasat sa ajunga in punctul de fierbere. Apoi am pus capacul si am lasat pe foc mic, aproximativ 40 de minute, amestecand din cand in cand.
- Dupa 40 de minute, am condimentat cu sare, piper proaspat macinat si busuioc uscat. Am adaugat acum si sriracha si sos Worcestershire. Am tinut pe foc mic, fara capac, pana cand s-a evaporat lichidul si am obtinut o mancare groasa. Aproximativ 20 de minute a durat.
- Am oprit focul si am lasat-o deoparte 20 de minute.
Asamblare burrito:
- Am pregatit ingredientele: am tocat ceapa rosie in fasii subtiri, am dat branza cheddar pe razatoarea mare, am maruntit patrunjelul si am taiat lime-ul in bucati.
- Am pus o lipie pe un platou intins si am adaugat prima data un strat de mancare de fasole. Am adaugat apoi fasii de ceapa rosie si patrunjel. Am incheiat cu un strat de cheddar, care se va topi si va "sigila" lipia.
- Am impaturit lipia aducand partile de jos si de sus inspre mijloc si apoi ruland marginile una spre cealalta. Am fixat cu o scobitoare si am pus lipia in tigaie, cu inchiderea in sus. Am tinut lipua in tigaie, pe foc mic, cateva minute, pana cand s-a rumenit, apoi am scos scobitoarea si am intors pe partea cealalta.
- Am tinut 1-2 minute si pe partea cealalta, astfel incat lipia sa se rumeneasca si branza sa se topeasca, apoi am luat de pe foc. Am repetat cu fiecare lipie in parte.
- Am taiat pe jumatate si i-am servit cu zeama de lime si patrunjel extra.
