„Cel mai bun tort de ciocolata din lume”
„Cel mai bun tort de ciocolata din lume” – asa au declarat cei de la The New York Times despre reteta aceasta a lui Yotam Ottolenghi. Si cine sunt eu sa ii contrazic? 😌
Lasand gluma la o parte, pot intelege de ce a primit aceasta denumire. Este un tort diferit de tot ce am mancat pana acum. Blatul are o textura extrem de interesanta, l-as descrie ca o combinatie intre pandispan si mousse, iar gustul este unul intens de ciocolata, pus in evidenta si de cafeaua din compozitie. Eu i-am pus deasupra un ganache de ciocolata, migdale, afine si rodie, insa creatorul retetei ne asigura ca e foarte bun si simplu. Iar eu il cred! 😁
Pe langa toate astea, este si foarte usor de facut. You’ll see!
Singura parte grea este sa asteptam sa se raceasca. 😀
Cred ca este tortul perfect pentru o aniversare sau o petrecere cu prietenii, intrucat se face usor, nu este nevoie de un decor complicat iar gustul este unul extraordinar. Sper sa il incercati si sa va bucurati. 🙂
Las mai jos reteta si cantitatile detaliate iar pe Instagram am pus si pasii video.
P.S. pentru cine e in cautare de un tort mai racoros, cu fructe, am scris aici si despre un tort cu capsuni.
Enjoy!
„Cel mai bun tort de ciocolata din lume”
Ingredients
Pentru tort:
- 240 g faina 000
- 1 plic praf de copt
- 250 g zahar
- 250 g unt cu minim 60% grasime
- 200 g ciocolata amaruie, minim 70% cacao
- 2 lingurite cafea instant
- 350 ml apa fierbinte
- 2 oua mari
- 2 lingurite exctract de vanilie
- 30 g cacao
- 1/4 lingurite sare
Pentru ganache:
- 200 ml smantana lichida cu 30% grasime
- 200 g ciocolata amaruie, minim 70% cacao
- 30 g zahar pudra
- 1 lingura unt
Instructions
Pentru tort:
- Incingem cuptorul la 170 de grade, caldura sus-jos.
- Tapetam o tava de 23 cm cu hartie de copt si o ungem cu unt.
- Amestecam cafeaua instant cu apa fierbinte si amestecam bine.
- Amestecam faina cu cacao, sare si praful de copt.
- Tocam ciocolata bucatele si o adaugam intr-un bol incapator. Adaugam untul moale, peste care turnam cafeaua fierbinte si amestecam pana se omogenizeaza.
- Adaugam zaharul si amestecam pana cand acesta se topeste. Nu va dura mult intrucat se va topi si de la lichidul cald.
- Adaugam cele doua oua si extractul de vanilie si amestecam bine cu telul astfel incat ouale sa fie bine incorporate.
- Adaugam amestecul de faina, cacao, praf de copt si sare, si amestecam bine cu telul astfel incat sa nu ramana cocoloase.Poate o sa vi se para ca aluatul este prea lichid insa asa trebuie sa fie consistenta,
- Turnam aluatul in tava si dam la cuptor pentru o ora.Recomand sa faceti testul cu scobitoarea inainte sa scoateti din cuptor, si, daca este nevoie, puteti prelungi timpul de copt cu 5 minute.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem tava din cuptor, dupa 20 de minute scoatem tortul din tava si il lasam sa se raceasca complet.In timpul coacerii tortul va crapa la suprafata, este ok sa se intample asa, so don't worry. 🙂
Pentru ganache:
- Pentru ganache incalzim bine smantana lichida pana ajunge in punctul de fierbere, apoi o adaugam peste ciocolata tocata. Lasam totul in pace pentru 3-4 minute, dupa care amestecam cu telul pana ce totul este omogenizat.
- Adaugam zaharul pudra si untul si mai amestecam pana cand zaharul este topit.
- Acoperim bolul cu folie alimentara si, dupa ce ajunge la temperatura camerei, il dam la frigider pentru o ora. In acest timp crema va ajunge la consistenta potrivita pentru a fi intinsa pe tort. Daca tinem prea mult la frigider si crema se intareste prea mult, pur si simplu lasam crema sa se incalzeasca putin la temperatura camerei sau cateva secunde la cuptorul cu microunde.
- Cand tortul s-a racit complet, intindem crema deasupra, apoi adaugam migdalele, afinele si rodia.Fructele sunt optionale insa mie imi place cum echilibreaza gustul de ciocolata.
As vrea sa micsorez cantitatea de zahar cat de mult posibil. Cat ma sfatuiesti sa reduc astfel incat sa iasa o consistenta asemanatoare?
Hello! Poti incerca sa reduci cu 50 de grame initial. Ai putea sa reduci chiar si cu 100 de grame, nu cred ca va fi afectata foarte mult consistenta, dar e posibil sa iasa destul de amarui blatul. Poti incerca sa folosesti zahar de cocos pentru blat, iar pentru ganache sa indulcesti cu sirop de artar in loc de zahar. Sper ca am fost de ajutor. ☺️
A iesit minunat, multumesc! Am folosit 150g zahar pentru blat. La ganache nu am pus deloc zahar si nici unt.
Ma bucur mult ca ti-a placut! Multumesc si eu pentru feedback. 🤗
L-am făcut de cel puțin 4 ori până acum și este incredibil! Mulțumesc, Alexandra, și eu și toți cei care l-au gustat îl iubim!
Ma bucur tare mult ca v-a placut atat de mult si multumesc si eu pentru mesaj! 🤍