Crema de zahar ars
Crema de zahar ars facem azi si cred ca nu mai are nevoie de nicio prezentare.
Pentru mine este sinonima cu copilaria si este un desert pe care mama ni-l facea foarte des. Inteleg si de ce, pentru ca se face incredibil de usor, iar rezultatul este delicios. Pe langa textura fina, specifica, avem si sosul de caramel care se formeaza in tava si care completeaza totul perfect.
Tin sa repet, doar pentru ca poate parea greu de facut: NU ESTE.
In plus, avem nevoie doar de ingrediente simple, pe care cu totii le avem la indemana. Nici de vase speciale nu avem nevoie, eu am copt-o intr-o cratita de email simpla, exact asa cum facea si mama. Si tare buna a iesit!
Las mai jos reteta detaliata, iar pe Instagram voi posta si pasii video asa ca aruncati o privire si acolo. Iar daca sunteti fani caramel, mai las AICI o idee pentru voi.
Hai sa vedem cum am facut crema de zahar ars! 😀
Crema de zahar ars
Ingredients
- 1 L lapte cu 3,5% grasime
- 180 g zahar pentru compozitie
- 1 pastaie de vanilie sau 2 lingurite extract de vanilie
- 8 oua
- 150 g zahar pentru caramel
Instructions
- Am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-o oala care rezista si la cuptor, cu diametrul de 23 cm, am pus 150 de grame zahar si am pus totul pe foc mic. Am amestecat din cand in cand astfel incat sa nu se arda zaharul. Cand zaharul s-a topit si a capatat o culoare aramie, am oprit focul. Am rasucit usor oala astfel incat sa urc cu caramelul in sus pe peretii ei, cam pana unde am estimat ca va ajunge compozitia pentru crema.
- Am lasat oala in pace pana cand caramelul s-a intarit si a ajuns la temperatura camerei. Pe masura ce se raceste, caramelul va crapa si va scoate niste sunete asemanatoare sticlei care se sparge.
- In acest timp am pregatit crema. Am mixat ouale cu zaharul si vanilia timp de 2-3 minute, la viteza mare. Am adaugat laptele si am mai amestecat bine, cat sa omogenizez totul.
- Am pus oala cu caramelul intr-o alta tava, pe care am umplut-o cu apa pana la jumatate. Am adaugat compozitia de lapte peste caramel si am dat la cuptor.Crema trebuie sa se coaca lent, de la caldura apei din tava, nu de la caldura din cuptor, astfel incat sa iasa cat mai fina, fara crapaturi si bule de aer. Ideal este sa nu lasam apa din tava sa ajunga sa fiarba si sa mai adaugam apa rece in tava din 15 in 15 minute. Eu nu am adaugat apa decat o data si sunt multumita de cum a iesit crema.
- Am tinut la cuptor pentru 60 de minute. In functie de cuptor, crema se poate coace mai repede sau mai lent, asa ca e bine sa verificam dupa 50 de minute. Ne dam seama ca este facuta atunci cand o atingem in mijloc si este inchegata, nu se mai simte lichida la interior.
- Cand timpul s-a scurs, am scos crema din cuptor si am lasat-o sa ajunga la temperatura camerei, apoi am dat-o la frigider pentru 3 ore. Asta e varianta oficiala, adevarul e ca eu am scos-o in zapada. :))
- Cand s-a racit bine e timpul sa o rasturnam. Punem deasupra oalei un platou adanc, in care sa se stranga sosul si intoarcem brusc oala cu fundul in sus, astfel incat crema de zahar ars sa pice pe platou.
- Am taiat-o imediat si am mancat-o simpla. Se poate servi si cu inghetata sau smantana.
- Delicioasa!
