Gnocchi din cartofi

Gnocchi din cartofi

Cand vorbim despre paste, ne ducem cu gandul instant la Italia. Pe subiectul „paste” discutia s-ar putea lungi destul de mult tinand cont de cate tipuri de paste exista. Printre cele mai populare, care au cucerit si restul lumii, se numara spaghetti, tagliatelle, farfalle si penne. Daca analizam bucataria traditionala italiana insa, vom descoperi o varietate de paste incredibila. Italienii fac paste nu doar din aluat de faina ci si din cartofi, dovlecei, malai, dovleac si multe altele.

Astazi o sa vorbim despre gnocchi. Gnocchi sunt niste paste din aluat pe baza de cartofi. Desi exista retete in care se pune si ou, unt sau parmezan, reteta originala se face doar din faina si cartofi, asezonate cu sare si piper si, optional, cu nucosoara.

Se fac mai usor decat pare si obtinem niste paste proaspete, moi, care se potrivesc bine alaturi de sosuri.

Cateva lucruri de care este bine sa tinem cont:

Cartofii trebuie fierti in coaja pana sunt moi, scursi de apa si lasati sa se raceasca singuri. Astfel, odata cu aburii, se elimina apa din cartofi si acestia devin mai uscati, asa cum trebuie pentru gnocchi.

Daca vrem sa salvam alimente, putem sa folosim si piure de cartofi rece, in loc de cartofii fierti.

Gnocchi se fierb imediat, ii punem intr-o oala cu apa fierbinte si vom observa cum incep sa se ridice la suprafata. Odata ce s-au ridicat, ii mai tinem 30 de secunde si ii scoatem.

In ceea ce priveste forma lor, putem sa fim creativi. Eu i-am modelat cu ajutorul unei furculite dar se poate sa ii modelam si cu degetele sau sa ii lasam simpli. Este bine totusi sa le dam o textura pentru ca sosul sa se prinda mai bine de ei.

Pe pagina mea de Instagram se gasesc si pasii video iar mai jos sunt detaliile scrise.

Enjoy!

Gnocchi din cartofi

Alexandra
O reteta simpla de paste facute in casa: gnocchi din cartofi. Dupa ce avem cartofii fierti, dureaza 10 minute sa facem aluatul si 3 minute sa fierbem gnocchi. Si gata, avem paste proaspete! Hai sa vedem exact cum facem. ­čÖé
Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 minutes
Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 4 portii

Ingredients
  

  • 600 g cartofi in coaja
  • 100 g faina 000
  • 1 lingurita sare
  • 1/4 lingurita piper proaspat macinat

Instructions
 

  • Punem o oala cu apa la fiert. Cand apa este fierbinte adaugam cartofii in coaja si ii fierbem pana devin moi.
    Putem sa ii testam introducand o furculita in fiecare cartof.
  • Dupa ce au fiert, scoatem cartofii pe o strecuratoare si ii lasam sa se raceasca singuri pana cand putem sa ii manevram. Nu adaugam apa rece peste cartofi ca sa se raceasca.
  • Cand cartofii sunt calduti, ii dam pe razatoarea mica.
  • Adaugam faina, sarea si piperul si incepem sa framantam pana obtinem un aluat moale dar legat.
    Daca este nevoie, putem sa mai presaram faina pana cand aluatul se leaga.
  • Modelam aluatul pe lung si il impartim in 5 parti egale.
  • Luam fiecare bucata de aluat si o modelam cu degetele pe blatul de lucru pana obtinem niste fire lungi, de grosimea unui deget, ca in imagine.
  • Incepem sa taiem in bucati mici, egale, de aproximativ 3-4 cm.
  • Modelam gnocchi astfel incat sosul sa se lege mai bine de ei. Eu am folosit o furculita pe care am rulat fiecare gnocchi ca sa capete acele dungi in relief, ca in imagine.
  • Ii punem in apa fierbinte. Vor incepe sa se ridice la suprafata pe masura ce fierb. Dupa ce s-au ridicat, ii mai tinem 30 de secunde si ii scoatem. Se vor umfla atunci cand sunt fierti.
    gnocchi
  • Sunt gata de a fi folositi in sosul preferat, Este bine sa ii adaugam imediat in sos, ca sa nu se usuce.

Notes

Daca aveti intrebari suplimentare, nu ezitati sa imi scrieti!┬á­čôę
Keyword gnocchi, italian, paste


1 thought on “Gnocchi din cartofi”

Las─â un r─âspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Recipe Rating