Mac & cheese – paste cu branza
Mac & cheese este un tip de comfort food specific american, cu paste macaroni si un sos cremos din branzeturi. Eu sunt atat fan branza, cat si paste, deci trebuia sa incerc combinatia. Exista si varianta de Mac & cheese la cuptor, dar eu am vrut sa fac o varianta mai simpla, iar sosul sa ramana mai moale. Am respectat totusi pasii de baza ai retetei clasice si am adaugat un extra twist – bacon.
Asa ca avem paste, sos super cremos din unt, branza cheddar, gouda, un strat de pesmet crocant si bacon.
Foarte bune au iesit! Iar daca sunteti fani branza, ca si mine, va las AICI si un desert in aceeasi nota.
Las mai jos reteta detaliata si va astept si pe Instagram pentru mai multe povesti.
Mac & cheese – paste cu branza
Macaroni cu sos cremos din unt, branza cheddar si gouda, cu topping crocat de bacon. Comfort food at its best! Hai sa vedem cum se face! 🙂
Ingredients
- 400 g paste tip macaroni sau melcisori
- 50 g unt
- 20 g faina 000
- 500 ml lapte cald
- 250 g branza cheddar
- 250 g branza gouda
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita usturoi granulat
- 1 lingurita fulgi de capa
- 1/3 lingurita nucsoara macinata
- Sare, piper proaspt macinat
Pentru topping
- 50 g pesmet
- 150 g bacon
- 1 lingurita cimbru uscat
- Cateva fire de ceapa verde
Instructions
- Incepem sa pregatim ingredientele pentru topping. Am prajit baconul in tigaie, l-am scos pe servetele si l-am lasat sa se raceasca si sa devina crocant.
- Am pastrat in tigaie jumatate din grasimea lasata de bacon si am adaugat peste pesmetul si cimbrul. Am tinut pe foc mic, amestecand constant, pana cand pesmetul s-a rumenit. Am oprit focul si am lasat deoparte.
- Am pus apa cu sare la fiert si am adaugat pastele atunci cand apa a ajuns iN punctul de fierbere. le-am fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Am pus untul intr-o oala cu fund gros si l-am lasat sa se topeasca la foc mic.
- Cand untul s-a topit, am adaugat faina si am amestecat astfel incat sa elimin cocoloasele. Am tinut pe foc mic-mediu inca 5 minute, amestecand constant, astfel incat sa nu se arda. Aceasta este baza pentru sosul de branza si ajuta ca el sa iasa cremos.
- Am adaugat laptele, pe care l-am fiert inainte. Nu se adauga laptele rece pentru ca riscam sa nu se omogenizeze bine cu sosul din oala.
- Imediat dupa ce am pus laptele am adaugat si condimentele: piper, nucsoara, usturoi si ceapa. Am amestecat pe foc mediu pana cand sosul s-a mai ingrosat, aproximativ 5-6 minute.Sarea am pus-o la final, pentru ca depinde si de cat sareaza branza toata compozitia.
- Dupa ce sosul s-a ingrosat, am adaugat branza cheddar data pe razatoarea mare si am amestecat bine, pana cand s-a omogenizat.
- Am facut acelasi lucru si cu branza gouda.
- Am mai tinut pe foc 5 minute, amestecand din cand in cand. Am gustat si am mai adaugat putina sare. Aici depinde de gust.
- Am strecurat bine pastele si le-am adaugat in sosul de branza. Am mai amestecat pe foc timp de 1 minut si am oprit focul.
- Le-am servit imediat. Am adaugat pesmet crocant deasupra, am maruntit baconul, am adaugat un pic de ceapa verde tocata si extra piper macinat.
- Delicios!
