Portokalopita-Placinta cu portocale
De fiecare data cand calatoresc, imi place sa cunosc cat pot de mult din cultura locala. Pe langa muzica, arhitectura si obiceiuri, mancarea sta la loc de cinste atunci cand vine vorba de cultura oricarei tari. Si, ce sa vezi, este unul din elementele mele preferate de explorat. 😀
Vara asta am fost in Grecia si bineinteles ca nu puteam sa nu „imi bag nasul” in bucataria lor.
Portokalopita este un desert de care auzisem, dar pe care l-am gustat pentru prima data in vacanta asta, la un restaurant de familie, unde un chelner tare dragut m-a invatat cum sa pun accentul corect cand pronunt numele prajiturii. 😀
-Ne-am dat seama deja, dupa denumire, ca vorbim de o placinta cu portocale, da?
-Da, zic si eu. Dar e o placinta mai speciala. Va spun si de ce, inainte sa intrebati. 😀
Blatul este facut din foi subtiri de placinta, pufos si aerat, iar partea cea mai frumoasa este ca e pliiin de sirop de portocale.
Acum vreau sa fac o precizare. Mie nu imi plac deserturile foarte dulci, iar acesta, in varianta traditionala, este destul de dulce. Totusi, mi-a placut atat de mult textura si aroma lui, incat m-am hotarat sa il incerc si eu acasa, dar intr-o varianta adaptata. Am pus mai putin zahar si am facut aluatul putin mai inalt. Rezultatul este fix ceea ce imi doream: blat pufos, aromat, insiropat perfect pentru gustul meu.
O sa las mai jos reteta detaliata si o sa specific si ce anume trebuie sa faceti diferit daca vreti sa mergeti pe varianta traditionala, cu blat mai subtire si mai dulce.
Va astept si pe Instagram unde se vor gasi si pasii video din preparare, plus alte stories cu mine incantata de cum a iesit. :))
Sper sa incercati Portokalopita si sa va bucurati atat de gust, cat si de mirosul minunat de portocale care o sa invadeze bucataria.
Enjoy!
Portokalopita-placinta cu portocale
Ingredients
Pentru blat:
- 400 g foi de placinta din comert (foi subtiri, nu foietaj)
- 4 oua
- 110 g zahar
- Coaja de la 2 portocale netratate
- 200 g iaurt grecesc
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 plic praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1/4 lingurita sare
- 200 ml ulei de floarea soarelui
- 120 ml suc de portocale proaspat stors
Pentru sirop:
- 350 ml apa
- 150 ml suc de portocale proaspat stors
- 260 g zahar
- Coaja de la o portocala netratata
- 1 baton de scortisoara
Instructions
Pentru sirop:
- Facem siropul mai intai, ca sa aiba timp sa se raceasca bine. Amestecam toate ingredientele intr-un recipient pe care il punem pe foc. Cand ajunge in punctul de fierbere, dam focul la minim, si mai lasam totul la fiert 15 minute. Apoi il lasam sa se raceasca bine inainte sa il folosim.Daca vreti sa faceti varianta traditionala, cu sirop mai mult si mai dulce, folositi 450 ml apa, 150 ml suc de portocale, 300 g zahar, coaja de la 2 portocale.
Pentru blat:
- Decongelam foile de placinta. Le pastram asa cum vin in pachet, rulate intr-un sul, si le taiem pe lat, obtinand niste fire lungi, asemanatoare cu tagliatellele.
- Batem ouale cu zaharul pana cand amestecul devine mai deschis la culoare.
- Punem foile de placinta in 2 tavi, fara sa le ingramadim. Le dam la cuptor, la 100 de grade, caldura sus-jos, pentru 30 de minute. Din 10 in 10 minute le mai intoarcem, astfel incat sa nu se arda. La final trebuie sa fie complet uscate si foarte casante, dar sa nu se rumeneasca.
- Dupa ce sunt gata, le strivim cu mainile astfel incat sa obtinem bucatele mici, ca in imagine.
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-un bol incapator batem bine ouale cu zaharul pana cand amestecul se deschide la culoare, devenind galben pal.
- Adaugam iaurtul, vanilia, coaja de portocala, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Mai mixam putin cat sa omogenizam totul.
- Adaugam sucul de portocale si uleiul si mixam din nou pana cand sunt incorporate.
- Adaugam foile de placinta maruntite, cam in 4 transe, amestecand bine dupa fiecare, cu spatula, nu mai folosim mixerul.
- Punem hartie de copt pe fundul unei tavi si o ungem cu ulei. Punem aluatul in tava si decoram cu felii de portocala. Eu am folosit o tava rotunda, cu diametrul de 23 cm. Recomand sa puneti o tavita sub tava in care coaceti placinta, ca sa va asigurati ca nu curge nimic pe langa.Pentru varianta traditionala, trebuie sa faceti blatul mai subtire, deci trebuie sa folositi o tava mai mare. Puteti folosi o tava dreptunghiulara, de 35×25, sau tot una rotunda, cu diametrul mai mare de 26 cm.
- Dam tava la cuptor pentru 45 de minute.
- Imediat ce o scoatem din cuptor, intepam prajitura cu o scobitoare sau bat de frigaruie, pentru ca siropul sa patrunda mai bine. Apoi adaugam siropul, cat prajitura e inca fierbinte.Chiar daca nu este absorbit tot, il lasam asa in tava cateva ore, pana cand se raceste.
- Este o prajitura racoroasa, foarte usoara si plina de parfum de portocale. Nu trebuie sa mai zic eu ca merge bine si cu o cupa de inghetata langa, nu?
