Prajitura cu migdale si sirop de portocale
Faptul ca ador sa pregatesc deserturi se vede cu ochiul liber, la o simpla privire pe blog. La fel de adevarat este si faptul ca, in tot ce fac, ma straduiesc sa pastrez un echilibru. Si cum se impaca dragostea pentru deserturi cu echilibrul? Simplu: folosind ingrediente de calitate, din surse cat mai bune.
Aceeasi idee am aplicat-o si pentru reteta de azi, Prajitura cu migdale si sirop de portocale. Pentru blat am folosit faina de migdale, in loc de faina de grau. In loc de zahar rafinat, am folosit zahar de cocos ecologic, iar crema am indulcit-o cu un strop de sirop de artar.
Toate aceste ingrediente le-am luat de pe Vegis.ro, site-ul la care apelez mereu atunci cand am nevoie de ingrediente de calitate pe care nu le gasesc usor in supermarket.
Imi place mult zaharul de cocos si pentru ca ofera o culoare si o aroma de caramel blatului.
Pe langa migdale, blatul mai ascunde o surpriza: este insiropat cu sirop din suc de portocale, infuzat cu cardamom.
Iar deasupra, am invelit totul cu o crema fina si fresh, din frisca, iaurt grecesc si fistic.
Va zic, prajiturica asta e o explozie de arome, texturi si prospetime.
Sper sa o incercati si sa va convingeti chiar voi. Se face si foarte usor. De asta va puteti convinge urmarind pasii de mai jos.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Enjoy!
Prajitura cu migdale si sirop de portocale
Ingredients
Pentru blat (tava 23 cm):
- 200 g faina de migdale
- 100 g malai
- 150 g zahar de cocos
- 3 oua
- 200 g unt moale, la temperatura camerei
- 1 lingurita extract de vanilie
- Coaja de la 2 portocale netratate
- 1 lingurita cu varf praf de copt
Pentru sirop:
- 250 ml suc de portocale proaspat
- 3 pastai de cardamom
- 30 ml apa
- 80 g zahar de cocos
Crema:
- 200 ml smantana pentru frisca foarte rece, de la frigider
- 200 g iaurt grecesc
- 50 g fistic pisat
- 1 lingurita extract de vanilie
- 4 linguri sirop de artar
Instructions
Pentru blat:
- Incingem cuptorul la 160 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-un bol, amestecam bine coaja razuita de la cele 2 portocale, faina de migdale, malaiul si praful de copt.
- Intr-un bol incapator punem zaharul si untul, care trebuie sa fie moale, la temperatura camerei. Le mixam la viteza medie spre mare, pana cand obtinem o crema pufoasa, 4-5 minute.Zaharul de cocos ofera si o culoare frumoasa blatului, dar si un gust special, de caramel.Daca nu aveti zahar de cocos puteti folosi zahar normal.
- Adaugam vanilia si cele 3 oua, treptat, cate unul, mixand cate 30 de secunde dupa fiecare.Blatul va parea ca se taie, e ok, don't panic. 😀
- Adaugam tot amestecul de faina de migdale si ingrediente uscate si mai mixam putin, doar cat sa fie totul incorporat bine. La final, amestecam usor si cu spatula, ca sa luam si aluatul ramas pe margini.
- Ungem usor cu ulei de floarea soarelui o tava de 23 de cm, iar fundul il tapetam cu hartie de copt. Punem aluatul si il nivelam cu spatula.
- Dam la cuptor pentru 50 de minute. Cand timpul s-a scurs, scoatem prajitura si o lasam sa se raceasca in tava. Nu o scoatem acum.
Pentru sirop:
- Cat timp blatul sta in cuptor, ne ocupam de sirop. Punem intr-un ibric, pe foc mic, sucul de portocale proaspat stors, apa, zaharul si pastaile de cardamom zdrobite.Fierbem siropul la foc mic timp de 10 minute, din momentul in care incepe sa fiarba, apoi il lasam sa se raceasca complet inainte de a-l folosi.Mie imi place sa folosesc siropul de portocale cu tot cu pulpa. Daca preferati, puteti sa il strecurati inainte.
- Cand blatul s-a racit complet, il scoatem din tava si il punem pe un platou. Il intepam din loc in loc cu o scobitoare, ca sa patrunda siropul mai usor. Ii punem din nou in jur inelul de la tava in care l-am copt (fara fund) si turnam siropul deasupra, cu o lingurita, apoi dam prajitura la frigider o ora.
Pentru crema:
- Cu 10 minute inainte sa scoatem prajitura din frigider, ne apucam de crema. Intr-un bol incapator punem smantana pentru frisca (rece, de la frigider) si mixam la viteza mare pana cand devine densa si pufoasa. Adaugam iaurtul grecesc (tot rece), vanilia si siropul de artar si mai mixam la viteza mare pana cand se incorporeaza, aproximativ 1 minut. Adaugam fisticul zdrobit si amestecam foarte usor cu spatula, astfel incat sa fie incorporat, dar sa nu scoatem aerul din crema. Pastram putin fistic zdrobit ca sa il presaram pe deasupra.
- Scoatem blatul din frigider, scoatem inelul tavii din jur si adaugam crema deasupra. Presaram putin (sau mult :)) ) fistic deasupra si suntem gata. Enjoy!
