Prajitura cu rubarba si crumble
Prajitura cu rubarba si crumble de azi pare ca le are pe toate: blat pufos, aromat cu vanilie, rubarba dulce-acrisoara, crumble crocant cu migdale. Ca sa fie treaba-treaba, i-am mai pus si o cupa cu inghetata de vanilie deasupra si nu regret nimic. 😀
Am folosit rubarba pentru ca este vremea ei si pentru ca imi place mult gustul ei in deserturi, dar se pot folosi multe alte fructe: capsune, afine, prune, piersici, cirese.
Am folosit vanilie macinata pentru blat si ador cum se vad micile particule negre prin el. Se poate folosi si miezul unei pastai de vanilie sau extract de vanilie.
Las mai jos reteta detaliata, poate o incercati cat timp mai e vremea rubarbei. Iar daca nu, va puteti baza la fel de bine pe alte fructe.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Iar AICI mai las o reteta de crumble cu visine.
Prajitura cu rubarba si crumble
Ingredients
Pentru crumble
- 30 g faina 000
- 30 g zahar tos alb
- 30 g unt foarte rece
- 20 g fulgi de ovaz
- 30 g migdale pisate grosier
Pentru blat
- 100 g unt moale, la temperatura camerei
- 200 g zahar
- 200 g faina 000
- 2 oua
- 1/2 lingurita vanilie macinata sau 1 pastaie 1 vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
- 150 g smantana acra
- 1 plic praf de copt
Rubarba
- 200 g rubarba (cantarita dupa ce e curatata si taiata)
- 50 g zahar alb tos
- Zeama de la o lamaie
Instructions
Rubarba
- Am curatat tijele de rubarba, decojind putin invelisul mai atos de la suprafata.Daca tijele de rubarba sunt foarte fragede nu mai este nevoie sa decojim invelisul.
- Am taiat tijele in bucatele subtiri, le-am pus intr-un bol, le-am amestecat cu zeama de lamaie si zahar si le-am lasat deoparte pana cand m-am ocupat de restul prajiturii.
Pentru crumble
- Am taiat untul cubulete si l-am pus impreuna cu toate ingredientele intr-un bol. Este important ca untul sa fie foarte rece, proaspat scos de la frigider.
- Am amestecat cu mana ingredientele pana cand am obtinut un aluat sfaramicios si nu a mai ramas faina neincorporata.
- Am acoperit bolul cu folie alimentara si l-am dat la congelator cat am pregatit aluatul.
Pentru blat
- Am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Am pus in bolul mixerului untul moale si zaharul si am mixat la viteza medie-mare pana cand am obtinut o crema pufoasa.
- Am inceput sa adaug ouale, cate unul, mixand dupa fiecare, pana cand a fost bine incorporat.Apoi am adaugat vanilia si am mai amestecat scurt, cat sa fie distribuita in aluat.
- Am adaugat faina si smantana alternand, in cate 2 transe. Am adaugat prima jumatate de faina si am mixat usor, pana cand a fost incorporata, apoi am adaugat jumatate din smantana si am facut acelasi lucru.Am repetat si cu a 2-a jumatate din cantitatea de faina si smantana.
- Am uns cu unt o tava de 22 cm si am pus hartie de copt DOAR pe fundul tavii. Am pus aluatul in tava si l-am nivelat usor.
- Am pus bucatile de rubarba peste aluat, avand grija sa nu pun si zeama pe care au lasat-o in bol.
- Am scos amestecul pentru crumble din congelator si l-am presarat cu mainile deasupra rubarbei, acoperind bine toata suprafata tavii.
- Am dat tava la cuptor pentru o ora. E important sa nu deschidem cuptorul cel putin 40 de minute dupa ce am bagat prajitura.
- Cand timpul s-a scurs, am scos tava din cuptor si am lasat prajitura sa se racoreasca 20 de minute. Dupa 20 de minute, am scos peretii tavii si am lasat prajitura sa se raceasca complet inainte de a o taia.
- Cand s-a racit complet, am servit prajitura alaturi de o cupa de inghetata de vanilie. A fost perfecta! Blat pufos, rubarba dulce-acrisoara si crumble crocant cu aluat fraged si migdale coapte.
- The perfect bite.
