Rulada cu glazura de ciocolata
Si blat cu pudra de roscove. Da, nu am folosit cacao in compozitie, dar totusi gustul este identic.
Sunt foarte incantata de cum se comporta pudra de roscove in compozitie si cat de bine inlocuieste pudra de cacao. Deci, sa va asteptati sa mai urmeze experimente de retete cu pudra de roscove. Experimente reusite, sper. 😀
Eu am luat pudra de pe vegis.ro, de unde v-am mai zis ca iau multe ingrediente care se gasesc mai greu in magazine.
Dar sa revenim la rulada cu glazura de ciocolata. Rulada cu blat pufos cu pudra de roscove, crema de mascarpone plina cu vanilie si glazura de ciocolata amaruie, mai exact.
Sunt foarte fericita cu rezultatul. A fost mai simplu decat ma asteptam sa fac blatul, doar 10 minute a stat in cuptor.
Nici partea de rulare si asamblare nu e atat de complicata precum pare, din contra. Daca respecti cativa pasi simpli, nu are cum sa nu iasa bine.
Voi scrie mai jos si pasii despre care vorbesc, bineinteles. 😀
Daca sunteti iubitori de ciocolata, va mai las AICI o idee simpla, fara faina. 😀
Ne vedem si pe Instagram, pentru interactiune directa si mai multe povesti.
Rulada cu glazura de ciocolata
Ingredients
Pentru blat:
- 25 g pudra de roscove
- 60 g faina 000
- 4 oua
- 130 g zahar
- 60 g unt topit si racit
- 1 lingurita extract de cafea
- 1 lingurita praf de copt
- 1 varf de lingurita de sare
Pentru crema:
- 250 g mascarpone
- 250 g crema de branza
- 40 g zahar pudra
- Miezul de la o pastaie mica de vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
Glazura de ciocolata:
- 100 g ciocolata amaruie
- 50 g smantana lichida
- Zmeura liofilizata, pentru decor
Instructions
Pentru blat:
- Am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Am separat albusurile de galbenusuri, in doua boluri incapatoare.
- Am batut albusurile pana cand am obtinut o spuma, am adaugat jumatate din zahar si am continuat sa mixez pana cand am obtinut o spuma ferma, ca pentru bezea.
- Am adaugat cealalta jumatate din cantitatea de zahar peste galbenusuri, extractul de cafea si am mixat cateva minute, pana cand compozitia s-a mai deschis la culoare.
- Intr-un vas incapator, am amestecat bine faina, pudra de roscove, sarea si praful de copt.
- Am adaugat galbenusurile si untul topit peste amestecul de faina si roscove si am amestecat bine, pana cand s-au omogenizat.
- Am inceput sa incorporez spuma de albusuri in compozitie, in 4 transe, amestecand cu miscari usoare, cu o spatula, avand grija sa nu scot aerul din compozitie.
- Obtinem o compozitie aerata si destul de lichida.
- Am pus hartie de copt intr-o tava intinsa, am uns hartia cu ulei vegetal si am intins aluatul intr-o foaie subtire, in strat uniform.
- Am dat la cuptor pentru 10 minute.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem tava din cuptor. Cat blatul este inca fierbinte, punem un prosop curat deasupra blatului, punem un tocator in spate si intoarcem tava cu fundul in sus, astfel incat blatul sa pice pe prosop, cu hartia de copt in sus.
- Inlaturam cu grija hartia de copt de pe blat si presaram putin zahar pudra sau pudra de roscove pe intreaga suprafata a blatului. Zaharul/pudra va impiedica blatul sa se lipeasca de prosop atunci cand vom rula.
- Incepem sa rulam blatul cu ajutorul prosopului, pastrand prosopul intre straturile de blat, pe masura ce rulam. Strangem prosopul bine la colturi si lasam blatul pe un gratar sa se raceasca complet, 3-4 ore.Acest pas este foarte important pentru a ajuta blatul sa prinda forma aceea de rulada si sa nu se rupa atunci cand se va raci.
- Facem crema, mixand cateva minute toate ingredientele, apoi o punem la frigider.
- Pentru glazura, punem smantana lichida si ciocolata intr-un vas si le topim la bain marie. Adica punem bolul deasupra unui ibric cu apa si lasam ciocolata sa se topeasca de la caldura aburilor, fara sa intre in contact cu flacara aragazului. Mestecam bine si lasam ciocolata deoparte, sa ajunga la temperatura camerei.
- Cand blatul s-a racit complet, desfacem usor prosopul si blatul, avand grija sa nu il rupem.
- Intindem crema uniform peste blat, lasand cam 1-2 cm liberi pe margini.
- Incepem sa rulam din nou, pe directia pe care am facut-o si prima data, de data aceasta fara sa ne mai folosim de prosop. Pozitionam rulada cu partea in care se inchide in jos si o punem pe un gratar, cu o tava sub.
- Turnam glazura de ciocolata peste rulada, avand grija sa acopere toata suprafata ei.
- Am decorat-o cu zmeura liolifizata, apoi am pus-o la frigider pentru inca 2 ore.
- Cand timpul s-a scurs, am scos rulada din frigider, am taiat capetele neregulate, si am servit-o.
- Minunat a iesit!
- Si pudra de roscove care mi-a placut tare mult.
