Rulouri suedeze cu cardamom
In loc de Rulouri suedeze cu cardamom am putea sa spunem norisori pufosi cu cardamom. Atat de pufoase si bune sunt rulourile astea. Sunt niste produse de patiserie specific suedeze, umplute cu o crema din unt, cardamom si zahar brun. Iar pe deasupra sunt unse cu sirop de zahar si vanilie.
Bineinteles ca putem inlocui cardamomul cu scortisoara, de exemplu. Dar atunci nu am mai avea cardamom buns.
Eu recomand sa incercati varianta clasica, intrucat combinatia dintre aroma de cardamom, aluatul pufos si siropul de deasupra este una minunata.
Si impletitura rulourilor le da o un aspect foarte frumos si apetisant. In plus, ajuta ca straturile de cardamom sa se intrepatrunda bine prin tot ruloul.
Nu trebuie sa va sperie modul de impletire a ruloului, este mai simplu decat pare. In imaginile de mai jos am incercat sa exemplific cat de simplu am putut, iar pe Instagram voi pune si un video mai clar. Dar, daca totusi nu va iese, le puteti innoda, impleti sau suci cum doriti, si tot bune vor fi.
Daca vreti sa incercati rulouri pufoase cu scortisoara, am lasat aici o reteta numai buna.
Pana atunci, hai sa vedem cum facem Rulouri suedeze cu cardamom. 🙂
Rulouri suedeze cu cardamom
Ingredients
Pentru aluat:
- 410 g faina 000
- 250 ml lapte
- 70 g zahar tos alb
- 75 g unt
- 7 g drojdie uscata
- 1 lingurita cardamom macinat
- 1/3 lingurita sare
- Ulei de floarea soarelui pentru uns bolul
- 1 ou pentru uns rulourile
Pentru umplutura:
- 65 g unt moale, la temperatura camerei
- 65 g zahar brun
- 1 lingurita cardamom macinat
Pentru sirop:
- 60 ml apa
- 50 g zahar alb tos
- 1 lingurita vanilie
Instructions
Pentru aluat:
- Punem laptele, zaharul si untul intr-un ibric, pe aragaz. Tinem pe foc pana cand untul si zaharul sunt topite, apoi lasam amestecul sa se raceasca pana cand este doar putin cald., dar nu arde.
- Intr-un bol incapator punem faina, drojdia, sarea si cardamomul si amesrecam bine.
- Adaugam laptele cald peste ingredientele uscate si amestecam cu o spatula pana cand se omogenizeaza. O sa avem un aluat moale, dar inchegat.
- Punem faina pe blatul de lucru. Rasturnam aluatul, presaram putina faina si deasupra lui, si framantam usor aproximativ 10 minute.Pe masura ce framantam, aluatul o sa devina si mai inchegat si nelipicios.
- Ungem un bol cu ulei de floarea soarelui. Formam aluatul intr-o bila si il punem in bol, intorcandu-l pe toate partile, ca sa fie uns cu ulei pe toate partile. Acoperim cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca intr-un loc cald, o ora, sau pana cand isi dubleaza volumul.
- In acest timp facem umplutura, amestecand bine untul moale cu zaharul si cardamomul, pana devin o crema.
- Cand aluatul si-a dublat volumul, il apasam de cateva ori ca sa eliminam surplusul de aer.
- Mutam aluatul pe blatul de lucru pe care am presarat faina. Il aplatizam mai intai cu mainile. Punem faina si pe sucitor si apoi intindem aluatul intr-o foaie subtire, de 1 cm, de forma dreptunghiulara, cu latura mica inspre noi.
- Intindem umplutura peste aluat, pastrand cativa cm liberi pe margine.
- Rulam aluatul, adaucand sfertul de jos al foii pana la jumatate in sus. Rulam in jos si partea ramasa deasupra.
- Intindem din nou cu sucitorul aluatul pe care l-am rulat, in sus si in jos, nu in laterale.
- Taiem aluatul in fasii subtiri, pe lung, de sus in jos. Ne folosim de o ustensila din bucatarie ca sa obtinem fasii cat de cat egale.
- Acum a venit momentul in care trebuie sa le impletim rulourile. Luam o fasie de aluat si tragem usor de ea pentru a o mai lungi. Avem grija sa nu o rupem.
- Rulam fasia de 2 ori in jurul a 3 degete.
- Apoi ducem fasia pe langa ruloul creat si o fixam in spate.
- La final arata cam asa.Pe instagram veti gasi si un video cu modul in care le-am format.
- Le rulam pe toate in felul asta (sau cum ne iese) si le punem in tava, pe hartie de copt. Acoperim cu un prosop curat si mai dospim inca 30 de minute, in loc cald.
- Incingem cuptorul la 190 de grade, caldura sus-jos.
- In acest timp facem siropul. Punem intr-un ibric, pe foc mic, apa, zaharul si vanilia si amestecam timp de 2-3 minute, pana cand apa fierbe si zaharul este topit. Si avem sirop.
- Cand timpul s-a scurs, ungem rulourile cu ou batut si punem la cuptor pentru aproximativ 20-22 min, pana cand se rumenesc frumos.
- Imediat ce le scoatem din cuptor, ungem rulourile cu siropul. Este important sa facem asta cand rulourile sunt fierbinti.
- Sunt minunate calde, mancate imediat. Oricum, e destul de greu sa mai ramana rulouri care sa apuce sa se si raceasca de tot. :))
