Sticky Toffee Pudding
Un desert care-ti ia ochii si totusi nu este complicat deloc. Nici ca gust, nici ca mod de pregatire. De fiecare data cand vad prajituri cu caramel, multa crema sau sosuri, ma tem sa nu fie prea dulce sau prea incarcata. Nu este cazul aici, caci compozitia este foarte simpla si echilibrata ca gust, iar sosul de caramel o completeaza foarte bine, fara sa incarce. Curmalele din blat chiar fac diferenta, oferind o aroma specifica, diferita de prajiturile cu caramel pe care le-am mai mancat. E bine sa folosim curmale de calitate, curatate de samburi, astfel incat procesul sa fie unul cat mai simplu, iar gustul sa fie bogat. Eu am folosit curmale ecologice de la Niavis, gata curatate de samburi, luate de pe Vegis.ro.
Daca tot am pus comanda am luat si alte ingrediente necesare pentru reteta, cum ar fi zahar brun, nuci sau melasa.
Inca un lucru pe care il iubesc la prajitura asta este faptul ca se face in portii separate, in vase ramekin, deci pot controla exact cantitatea pe care o fac. Din cantitatile de mai jos vor iesi 4 portii, deci daca vreti mai multe, multiplicati ingredientele.
Inainte sa trecem la treaba, las si pagina de Instagram, unde va astept cu mai multe povesti, iar AICI gasiti inca o varianta de prajitura cu sos de caramel.
Sticky Toffee Pudding
Ingredients
- 110 g curmale fara samburi
- 110 g faina 000
- 2 oua
- 60 g unt moale, la temperatura camerei
- 120 ml apa
- 60 g zahar brun
- 30 g melasa
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1/2 lingurita sare
Pentru caramel:
- 100 g zahar brun
- 60 g unt
- 100 ml smantana lichida
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1/2 lingurita sare
Instructions
- Am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos. Am pregatit 4 vase ramekin: le-am uns cu putin unt si le-am tapetat cu faina, apoi am scuturat excesul de faina. Putem sa nu punem faina, insa asta ne ajuta sa scoatem mai usor prajitura din ramekin la final.
- Intr-un bol am amestecat faina, praful de copt si sarea.
- Am pus curmalele si apa intr-un vas, pe foc mic, iar cand au ajuns in punctul de fierbere am oprit focul. Le-am lasat pana s-au mai racit putin, apoi le-am transferat in blender si le-am mixat putin. Am adaugat bicarbonatul de sodiu si am continuat sa mixez pana cand am obtinut un piure. L-am lasat deoparte.
- Intr-un bol incapator am pus untul moale si zaharul si am mixat la viteza mare, timp de 4-5 minute, pana cand am obtinut o crema pufoasa.
- Am adaugat apoi ouale, pe rand, mixand dupa fiecare pana la incorporare.
- Am adaugat melasa, vanilia si am mai mixat putin.
- Am inceput sa incorporez faina si piureul de curmale, alternand, amestecand dupa fiecare transa adaugata. E important sa incepem si sa terminam cu faina.
- Am pus compozitia in vasele ramekin, umpland aproximativ 3/4 din spatiul total. Am dat la cuprot pentru 25 de minute, apoi le-am scos si le-am lasat 10 minute sa se raceasca.
- Cand timpul s-a scurs, am trecut un cutit pe marginea fiecarui vas, sa desprind mai bine prajiturile, apoi le-am rasturnat.
Sosul de caramel:
- Pentru sosul de caramel am pus zaharul intr-o cratita pe foc mic si am amestecat constant pana cand s-a topit, devenind auriu.
- Am adaugat sarea si untul si am amestecat pana s-a topit.
- Am adaugat samantana si am amestecat continuu pe focv mic inca 2 minute. Am luat de pe foc si am lasat deoparte10 minute.
- Cat blaturile erau caaldute, le-am uns bine pe toate partile cu sos de caramel, iar atunci cand le-am servit am mai turnat deasupra din belsug.
- Am prajit pe tigaie cateva nuci, le-am zdrobit si le-am presarat deasupra.
- Enjoy!
