Tarta cu crema de vanilie si fructe
Tarta cu vanilie si fructe este unul din deserturile mele preferate. Ador combinatia dintre blatul fraged cu unt si crema fina de vanilie.
Pentru un gust cat mai natural al cremei, am folosit miezul de la o pastaie de vanilie, dar se poate folosi si extract pur de vanilie. Nu recomand sa folosim esenta de vanilie pentru ca gustul este total diferit, iar rezultatul nu va fi la fel de bun. In plus, ador cum se vad particulele de vanilie prin crema.
In ceea ce priveste fructele, putem folosi orice fructe dorim. De data asta am folosit zmeura, insa putem adauga la fel de bine si capsune, afine, mure, struguri, prune etc.
De data asta am simtit nevoia sa pun la final si o crema pufoasa si aerata din frisca proaspata si mascarpone, insa acest pas este optional. Tarta va fi la fel de buna si fara aceasta crema.
Este un desert fresh si usor, perfect pentru vara, mai ales ca avem multe fructe proaspete din care sa alegem.
Iar pentru iubitorii de ciocolata, am pe blog si o varianta de tarta cu umplutura de ciocolata si caramel sarat. O gasiti AICI.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Hai sa facem Tarta cu crema de vanilie si fructe!
Tarta cu crema de vanilie si fructe
Ingredients
Pentru crusta (tava de 25 cm):
- 300 g faina 000
- 30 g zahar alb tos
- 200 g unt foarte rece
- 1/2 lingurite sare
- 4 linguri apa foarte rece
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru crema de vanilie:
- 700 ml lapte
- 200 g zahar alb tos
- 2 oua intregi
- 2 galbenusuri
- 50 g amidon
- Miezul de la o pastaie de vanilie
- 1/4 lingurita sare
Pentru crema de mascarpone:
- 200 ml smantana lichida pentru frisca (minim 30% grasime)
- 250 g mascarpone
- 50 g zahar pudra
- 250 g zmeura pentru decor
Instructions
Crema de vanilie:
- Am pus laptele, zaharul si miezul pastaii de vanilie intr-un ibric. Am amestecat bine si am tinut ibricul pe foc mic pana cand laptele a ajuns in punctul de fierbere. Am oprit focul si am lasat laptele deoparte 10 minute, sa se raceasca putin.
- Intr-un bol incapator am pus ouale, galbenusurile si amidonul si le-am amestecat bine.
- Dupa ce s-a racit putin, am adaugat laptele peste oua, amestecand continuu cu un tel. Este important sa lasam laptele sa se raceasca putin inainte, ca sa nu se gateasca ouale atunci cand amestecam totul.
- Am turnat amestecul inapoi in ibric, printr-o sita, si am pus inapoi pe foc mic. Am tinut pe foc, amestecand continuu, pana cand compozitia se ingroasa. E important sa amestecam continuu cu telul, ca sa nu se formeze cocoloase sau sa se lipeasca de fundul vasului. Aproximativ 10 minute am tinut pe foc.
- Cand crema a fost gata, am turnat-o intr-un bol si am lasat-o deoparte pentru 10 minute.
- Dupa 10 minute, am acoperit crema cu folie alimentara, avand grija ca folia sa fie pusa direct peste crema (nu doar peste bol) si am lasat sa se raceasca la temperatura camerei.Este important sa acoperim bine crema, altfel se va usca la suprafata.
Pentru crema de mascarpone:
- Am pus toate ingredientele intr-un bol si am batut bine cu mixerul pana am obtinut o crema aerata si ferma, aproximativ 5 minute, la viteza maxima. Am acoperit bolul cu folie si am dat la frigider.
Pentru crusta (tava 25 cm):
- Am pus in vasul blenderului toate ingredientele si am mixat pana cand am obtinut un amestec asemanator nisipului.
- Am turnat compozitia intr-un bol, am mai amestecam 1 minut cu mana si apoi am format totul intr-o bila, pe care am aplatizat-o putin.
- Am invelit aluatul in folie alimentara si am dat la frigider pentru 30 de minute.
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Dupa 30 de minute, am scos aluatul si l-am intins pe blatul de lucru intr-o foaie subtire. Daca vrem sa nu se lipeasca, putem sa intindem aluatul direct pe o foaie de copt, nu direct pe blat. Daca il intindem pe blatul de lucru, trebuie sa presaram faina din belsug ca sa nu se lipeasca.
- Am pus aluatul in tava de tarta si l-am potrivit bine pe toata suprafata tavii. Am intepat cu furculita aluatul pe fundul tavii ca sa nu se umfle in cuptor.
- Am pus hartie de copt deasupra aluatului si am potrivit-o bine. Am adaugat boabe de fasole uscate, astfel incat sa umplu toata tava. Am dat la cuptor pentru 20 de minute.Este important sa coacem mai intai aluatul in felul asta, cu greutate deasupra, altfel riscam sa se umfle la cuptor si sa nu obtinem forma de tarta de care avem nevoie.
- Dupa 20 de minute am scos tava, am inlaturat foaia de hartie si fasolea si am dat din nou la cuptor pentru inca 25 de minute. Am lasat crusta sa se raceasca complet inainte sa pun crema.
Asamblarea:
- Dupa ce si crema de vanilie si crusta s-au racit complet, putem monta tarta. Am adaugat crema in crusta si am nivelat-o bine cu o spatula.
- Am acoperit cu folie si am dat la frigider pentru 6 ore.
- Dupa 6 ore, am adaugat crema de frisca si mascarpone si fructele si am servit-o rece si fresh.
- Perfect!
