Tarta cu sparanghel si branza
Am mai facut in trecut tarta cu sparanghel si branza, mi-a placut, asa ca m-am gandit ca s-ar potrivi bine pe masa de Paste de anul asta. Nu am apucat sa scriu reteta atunci cand am facut-o, dar e si mai bine, intrucat prinde acum fix perioada sparanghelului.
Eu am gandit-o ca un aperitiv pe masa de Paste, insa merge de minune si ca fel principal, alaturi de o salata verde proaspata. Mai ales ca e foarte buna si rece si se pastreaza la fel cateva zile bune.
Pentru blatul fraged cu unt am mers pe varianta folosita la reteta de aici.
Pentru umplutura avem nevoie doar de cateva ingrediente pe care le amestecam in blender. Daca nu sunteti fani gorgonzolla, puteti folosi alt tip de branza, dar sa stiti ca gustul e bine echilibrat si de ricotta in compozitie.
Am folosit sparanghel proaspat, dar, pentru perioadele in care nu se gaseste, se poate folosi si congelat.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Hai sa vedem cum am facut tarta cu sparanghel si gorgonzola.
Tarta cu sparanghel si branza
Ingredients
Pentru blat:
- 300 g faina 000
- 100 g unt foarte rece
- 2 oua
- 2 linguri lapte rece
- 1/3 lingurite sare
Pentru umplutura:
- 500 g sparanghel proaspat (cantarit inainte de a fi curatate coditele)
- 1 lingura unt ghee sau unt normal
- 4 oua
- 200 ml smantana lichida
- 100 g branza gorgonzolla
- 250 g ricotta
- Coaja de la jumatate de lamaie
- cateva crengute de cimbru proaspat
- 1/4 lingurita nucsoara macinata
- Sare si piper proaspat macinat
Instructions
Pentru aluat:
- Am folosit exact metoda de aici.
- am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Dupa ce a stat la frigider, am scos aluatul si l-am pus pe blatul de lucru pe care am presarat faina din belsug.
- Cu ajutorul unui sucitor am intins aluatul intr-o foaie subtire. Ca sa ma asigur ca nu se lipeste de blat, l-am mai intors de pe o parte pe cealalta si m-am asigurat ca e mereu faina pe blat.
- Dupa ce l-am intins, am rulat aluatul in jurul sucitorului ca sa il mut in tava.
- L-am potrivit pe masura tavii si am decupat marginile in exces. Nu arunc surplusul de aluat, ies 2-3 saratele tare bune. 😀
- Am intepat aluatul cu furculita ca sa nu se umfle in timpul coacerii. Apoi am pus hartie de copt peste aluat, am umplut spatiul cu boabe de fasole si am dat la cuptor pentru 20 de minute.E important sa punem o greutate peste aluat in prima faza de coacere pentru a-l ajuta sa isi pastreze forma. Altfel riscam sa se umfle sau sa se stranga si nu am mai avea forma de tarta pe care o vrem.
- Dupa 20 de minute, scoatem hartia de copt si boabele de fasole si mai coacem aluatul pentru 10 minute, apoi il lasam sa se raceasca.
Umplutura:
- Am spalat sparanghelul si l-am uscat bine. Am taiat partea de jos care e mai tare si atoasa. Daca nu stiti exact cat sa taiati, incercati sa il indoiti in partea de jos si sa vedeti unde se rupe natural.
- Am incins tigaia si am pus untul. Cand s-a topit am sotat sparanghelul timp de 2 minute, intorcandu-l din cand in cand. Am adaugat sare peste el si l-am pus de-o parte sa se raceasca.
- In acest timp am pregatit umplutura, punand toate ingredientele in blender. Mai putin untul, pe el l-am folosit sa perpelesc sparanghelul.
- Gata si umplutura. 😀
- Sarea am adaugat-o la final. Am gustat si am mai pus cat am considerat nevoie, tinand cont ca si branza e sarata.
- Cand blatul de tarta s-a racit, am adaugat umplutura, apoi am aranjat firele de sparanghel peste.
- Am dat din nou la cuptor pentru 30-35 de minute, sau pana cand se rumeneste frumos deasupra.
- Am lasat-o sa se raceasca bine, apoi am pus-o la frigider minim 2 ore. Si gata!
- Enjoy!
