Tort cu afine si ciocolata alba
Nu obisnuiesc sa fac mare tam-tam de ziua mea, dar imi place ca in fiecare an sa fac cate un tortulet pe care sa il impart cu cei dragi. De fiecare data fac un tort diferit. Ca si anii care trec si nu sunt la fel intre ei. 🙂
Anul trecut am facut tortul cu ciocolata de AICI, care a fost tare indragit.
De data asta am avut chef de un tort mai fresh, cu fructe, si, tot cercetand, am ajuns la combinatia asta de tort cu afine si ciocolata alba.
Cred ca nu doar eu devin un om mai bun odata cu trecerea anilor, ci si torturile pe care le fac de ziua mea. :)) A iesit ceva minunat! Blatul este pufos si umed, fresh si plin de afine, iar crema aerata cu ciocolata alba completeaza perfect gustul acrisor al fructelor.
Si da, mi se pare ca in fiecare an ce trece invat tot mai multe lucruri, devin un om mai constient de tot ce ma inconjoara si de lucrurile cu adevarat importante pentru mine. Nu simt tristete pentru ca trece timpul, ci recunostinta pentru tot ce am invatat, pentru toti oamenii pe care i-am intalnit, pentru tot ce am inteles, pentru ca am invatat sa imi pun intrebari tot mai bune si pentru curiozitatea cu care privesc spre viitor.
Inchei discursul sentimentalo-motivational ( :)) ) si trecem la motivul principal pentru care ne-am adunat aici si anume reteta pentru tort cu afine si ciocolata alba.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Enjoy!
Tort cu afine si ciocolata alba
Materials
Pentru blat (tava 18 cm):
- 500 g afine proaspete
- 300 g faina 000
- 200 g unt moale, la temperatura camerei
- 230 g zahar tos
- 200 g smantana acra
- 3 oua mari sau 4 oua mici
- 1 lingurita extract de lamaie sau zeama de lamaie
- 1 plic praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
Pentru crema:
- 300 g ciocolata alba
- 100 ml smantana lichida
- 400 g crema de branza
- 1 lingurita extract de vanilie
Instructions
Pentru blat (tava 18 cm):
- Am incins cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Am pregatit 2 tavi de 18 cm, am pus hartie de copt pe fund si am uns peretii cu unt moale.
- Am impartit cantitatea de 500 de g afine in 2 parti. O parte am pasat-o in robot pana cand am obtinut un piure. Am pastrat cealalta parte de afine intregi.
- Intr-un bol am amestecat faina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul.
- In bolul de la mixer am pus zaharul, untul (care trebuie sa fie foarte moale, dar nu topit), extractul de lamaie si am mixat pana cand am obtinut o crema pufoasa.
- Am adaugat ouale, pe rand, mixand dupa fiecare pana la incorporare.
- Am adaugat smantana si am continuat sa mixez la viteza mica pana cand s-a incorporat.
- Am procedat la fel si cu piureul de afine.
- Am adaugat faina, in 3 transe, mixand la viteza mica, dupa fiecare.
- Am adaugat afinele intregi si le-am incorporat in aluat cu ajutorul unei spatule, amestecand usor.
- Am impartit aluatul in 2 parti egale si l-am pus in cele doua tavi pregatite. Am nivelat suprafata usor si am dat la cuptor pentru 40 de minute.Eu am cantarit aluatul astfel incat sa ma asigur ca impart compozitia egal, astfel incat sa obtin doua blaturi egale.
- Cand timpul s-a scurs, am scos blaturile din cuptor si le-am mai lasat 30 de minute in tavi. Apoi le-am scos din tavi si le-am lasat sa se raceasca complet.
Pentru crema:
- Am rupt ciocolata alba in bucati si am pus-o intr-un bol rezistent la caldura.
- Am pus smantana lichida pe aragaz, la foc mic, si am tinut-o pana cand a ajuns in punctul de fierbere.
- Cand smantana a ajuns in punctul de fierbere am adaugat-o peste ciocolata si am lasat-o in pace 5 minute. Apoi am amestecat cu o spatula pana cand ciocolata s-a topit complet si am obtinut un amestec omogen. Am lasat totul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi am dat-o la frigider pentru 2 ore.
- In bolul de la mixer am pus crema de branza si extractul de vanilie si am mixat timp de un minut cat sa aerez putin compozitia.
- Am adaugat amestecul de ciocolata alba si am mai mixat timp de 2 minute, pana cand s-a omogenizat totul si nu au mai ramas cocoloase de crema de branza. Am acoperit bolul si l-am mai pus la frigider pentru inca 2 ore. E important sa punem crema la rece ca sa capete o consistenta mai ferma si sa ne fie usor sa lucram cu ea atunci cand montam tortul.
Asamblare:
- Am pus primul blat pe un platou si am adaugat 1/3 din crema.
- Am pus si al doilea blat si apoi am invelit tortul in crema.
- Am dat la frigider pentru inca 2 ore, dupa care l-am ornat cu afine si frunzulite de rozmarin.
- Si la interior. Enjoy!
