Tort cu cafea si caramel sarat
De mult aveam in plan sa fac un tort cu cafea, iar ideea de caramel sarat mi-a venit in timp ce faceam blatul si s-a integrat perfect in peisaj.
Deci, avem blat fraged cu unt, aromat cu cafea, crema de mascarpone, aromata si ea cu cafea, caramel sarat din belsug si nuci pecan coapte.
Nu e un tort greu deloc. Nici de facut, nici ca si compozitie. Gusturile si texturile se combina foarte bine si, daca nu esti pe faza, poti cu usurinta sa mananci si a 2-a, chiar si a 3-a felie, la o singura masa. Deci asta e singurul lucru de care trebuie sa va preocupati. 😀
Cat despre caramelul sarat, eu il iubesc! Din cantitatile din reteta iese putin mai mult decat ne trebuie la tort, tocmai pentru ca imi place sa il pastrez apoi intr-un borcan, la frigider, si sa il mai folosesc de cate ori am ocazia: pe clatite, gofre, dutch baby etc.
Aici am lasat si o tarta cu ciocolata si caramel sarat.
Las mai jos reteta detaliata pentru Tort cu cafea si caramel sarat, iar pe pagina de Instagram voi posta si pasii video, asa ca va astept si acolo.
Tort cu cafea si caramel sarat
Ingredients
Pentru blat (tava 18 cm):
- 3 oua
- 200 g faina 000
- 200 g zahar tos alb
- 200 g unt moale
- 4 lingurite cafea instant tare
- 6 lingurite apa fierbinte
- 1 lingurita cu varf praf de copt
- 1/4 lingurite sare
- 100 g nuci pecan
Pentru crema
- 250 g mascarpone
- 200 ml smantana pentru frisca, foarte rece
- 70 g zahar pudra
- 3 lingurite cafea instant tare
- 5 lingurite apa fierbinte
Pentru caramelul sarat
- 100 g zahar
- 100 g unt
- 100 g smantana lichida
- 1/2 lingurita sare
- 30 g nuci pecan pentru decor
Instructions
Pentru blat:
- Incingem cuptorul la 180 de grade.
- Amestecam cafeaua instant cu apa fierbinte, amestecam bine si lasam sa se raceasca.
- Punem nucile pecan intr-o tigaie, fara ulei, si le prajim cateva minute, avand grija sa nu le ardem.
- Intr-un bol incapator punem untul moale, la temperatura camerei, si zaharul si mixam la viteza mare pana cand obtinem o crema pufoasa.
- Amestecam faina cu sarea si cu praful de copt.
- Batem ouale intr-un castron.
- Incepem sa adaugam treptat, cam in 3 transe, ouale in crema de unt, mixand la viteza medie.
- Adaugam faina si mixam pana cand este incorporata.
- Adaugam si cafeaua, mixam pana cand totul este omogenizat si oprim mixerul.
- Adaugam nucile coapte si pisate in aluat si le incorporam amestecand usor cu o spatula, nu cu mixerul
- Punem hartie de copt pe fundul a 2 tavi cu diametrul de 18 cm, ungem peretii cu unt si punem aluatul, impartindu-l egal in doua.
- Dam la cuptor pentru 25 de minute. Facem testul cu scobitoarea daca nu suntem siguri ca e gata. Cand timpul s-a scurs, scoatem tavile din cuptor si le lasam in pace 5 minute. Apoi scoatem blaturile din tavi si le lasam pe un gratar sa se raceasca complet.
Caramelul:
- Intre timp, facem caramelul. Punem zaharul intr-un vas, pe foc mic, si il lasam in pace pana cand se topeste, avand grija sa nu se arda.
- Cand zaharul s-a caramelizat si are o culoare aramie, adaugam sarea si untul si amestecam bine.
- Adaugam smantana lichida si mai amestecam continuu pe foc inca 2 minute. Oprim focul si il lasam sa ajunga la temperatura camerei.
Crema
- Amestecam cafeaua si apa fierbinte si lasam sa se raceasca bine.
- Punem frisca lichida rece, mascarpone si zaharul intr-un bol si mixam la viteza mare pana cand obtinem o crema pufoasa, cateva minute. Adaugam cafeaua si mai mixam putin pana cand se omogenizeaza.
- Pastram crema la frigider pana in momentul in care montam tortul.
Montaj
- Pentru blatul pe care il vom folosi ca baza, decupam partea bombata de deasupra, astfel incat sa obtinem o margine dreapta. Punem un strat subtire de caramel.
- Adaugam jumatate din crema de mascarpone. Eu am mai pus si cateva nuci pecan, dar este optional.
- Adaugam al doilea blat, punem un strat subtire de caramel si adaugam crema ramasa.
- Decorac cu nuci pecan coapte si caramel sarat din belsug. Am adaugat si cateva boabe de cafea.
- Si la interiorrrrr.
