Tort cu portocale si mirodenii
Acest Tort cu portocale si mirodenii este una dintre cele mai placute surprize pe care le-am avut incercand o reteta noua. Incepand cu textura blatului si pana la aroma speciala oferita de mirodenii.
Desi un procent mare din tort este reprezentat de blat, acesta nu e deloc uscat sau fad, din contra. Blatul are o textura moale si umeda, datorita untului si a iaurtului din compozitie. Siropul l-am folosit nu neaparat pentru a insiropa blatul, ci cu scopul de a intensifica aroma de portocale. Apoi am imbracat totul intr-o crema fina de mascarpone si unt.
Dar ceea ce face acest tort special si diferit de ceea ce am mai incercat pana acum este echilibrul dintre mirodeniile adaugate in blat si aroma de portocale. Este o explozie de gusturi si texturi si mi se pare perfect pentru perioada de iarna. Am folosit cuisoare si anason stelat.
Pentru a completa gustul, dar si pentru un plus de textura, am adaugat in blat si bucatele de portocala confiata.
Mi-nu-nat a iesit!
Pentru a-i conferi si un aspect festiv cu un minim de efort, am decorat tortul cu clementine si zahar pudra. A iesit un tortulet ca desprins dintr-un peisaj de iarna. 🙂
Toti cei care l-au incercat au fost placut surprinsi de gustul special al acestui desert si cred ca merita incercat. Este si foarte usor de pregatit.
Daca vreti sa mergeti pe o varianta de tort cu ciocolata, am aici o reteta salvatoare. 😀
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Intre timp, hai sa vedem cum am facut tortul cu portocale si mirodenii. 🙂
Tort cu portocale si mirodenii
Ingredients
Pentru blat:
- 225 g unt moale
- 25 g malai
- 325 g faina 000
- 330 g zahar tos alb
- 3 oua
- 250 g iaurt
- coaja de la 1 portocala
- 50 g coaja de portocala confiata
- 1/4 lingurita cuisoare macinate
- 1/4 lingurita anason stelat macinat
- 1/2 lingurita sare
- 20 g praf de copt
Pentru crema
- 3 albusuri
- 210 g zahar
- 250 g mascarpone
- 200 g unt
- 1 lingurita vanilie
Pentru sirop:
- 150 ml suc de portocale proaspat stors
- 100 ml apa
- 120 g zahar tos alb
- 1 baton scortisoara
Decor:
- 8 clementine
- Zahar pudra
Instructions
Blatul:
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-un bol incapator adaugam untul, zaharul si coaja de portocala si mixam bine, aproximativ 5 minute, pana cand amestecul devine pufos si mai deschis la culoare.
- Adaugam ouale, pe rand, mixand dupa fiecare pana cand se incorporeaza complet.
- Intr-un bol separat, amestecam faina, malaiul, praful de copt, mirodeniile si sarea.
- Incepem sa adaugam faina si iaurtul in transe, incepand cu faina.
- Adaugam o parte faina, o parte iaurt si amestecam cu mixerul la viteza mica. Apoi reluam pana cand totul este incorporat.
- Adaugam coaja de portocala confiata si amestecam usor, dar de data asta cu o spatula, nu cu mixerul.
- Tapetam 2 tavi de 18 cm cu hartie de copt pe fund si ungem peretii cu unt. Turnam aluatul egal in fiecare tava. Eu am cantarit, astfel incat sa am cantitati egale. Am avut 700 g de aluat crud in fiecare tava.
- Dam la cuptor pentru 30-35 minute. La mine au fost suficiente 34 minute.
- Dupa ce le scoatem din cuptor, lasam blaturile sa se raceasca in tava 10 minute, apoi le scoatem pe un gratar pana se racesc complet.
Crema:
- Intr-un bol rezistent la caldura punem albusurile si zaharul. Asezam castronul deasupra unui ibric cu apa care fierbe, astfel incat crema sa se "gateasca" de la caldura aburilor.
- Amestecam continuu cu telul pana cand zaharul este topit complet. Mie mi-a luat cam 10 minute.
- Cand zaharul s-a topit. Amestecam cu mixerul la viteza maxima, timp de 10 minute, pana cand obtinem o crema ca o bezea mai moale si lucioasa.
- Adaugam cate o lingura de unt si mixam dupa fiecare, doar cat sa se incorporeze.
- Dupa ce am terminat cu untul, adaugam toata cantitatea de mascarpone si mai mixam 1 minut, cat sa se omogenizeze bine.
- Acoperim bolul cu folie si dam crema la frigider minim 2 ore.
Sirpul:
- Pentru sirop punem toate ingredientele intr-o craticioara pe foc si fierbem 10 minute. Lasam sa se raceasca bine inainte sa il folosim.
Asamblare:
- Daca blaturile s-au umflat in mijloc in timpul coacerii, decupam partea bombata astfel incat sa avem o suprafata dreapta.
- Punem unul din blaturi ca si baza a tortului. Il ungem cu siropul de portocale, ajutandu-ne de o pensula.Daca vrem sa ne asiguram ca tortul nostru ramane drept, putem sa ne folosim de un inel de la tava in care am copt blaturile. Punem inelul pe platou si incepem sa asmblam tortul in interiorul inelului, pe care il vom inlatura la final.
- Adaugam jumatate din cantitatea de crema si o intindem intr-un strat cat mai egal pe toata suprafata blatului.
- Adaugam al doilea blat si il ungem cu sirop.
- Adaugam restul de crema si invelim tot tortul. Eu am ales sa las un strat foarte subtire de crema pe margini, astfel incat sa se mai intrezareasca si blaturile.
- Dam tortul la frigider pentru minim 2 ore inainte de a-l taia.
- Il ornam cu clementine si zahar pudra. Nu-i asa ca e frumusel? 🙂
- Si la interior.
