Tort Tiramisu
Cred ca prajitura Tiramisu nu mai are nevoie de nicio prezentare. Toata lumea stie desertul facut din piscoturi, cafea si crema de mascarpone. Dar de un Tort Tiramisu ce spuneti?
Mie mi se pare o idee perfecta de a reinterpreta celebrul desert sub o forma mai festiva, dar la fel de simplu de facut.
Blatul se face extrem de usor, dupa reteta de pandispan pe care am scris-o aici.
Pentru crema am pornit de la combinatia clasica pentru Tiramisu, mascarpone si smantana lichida, dar nu am mai folosit si ou crud.
Un alt lucru care imi place la tortul asta e ca se decoreaza foarte usor. Indiferent ce forme reusiti sa faceti cu posul pe deasupra, tot va arata frumos odata ce presaram cacao peste ele. Tocmai din acest motiv nu mi-am batut capul deloc cand am pus crema deasupra.
Bineinteles ca, daca vreti, puteti sa il decorati in orice fel doriti; sa il imbracati complet in crema, sa faceti forme diferite deasupra etc.
Dupa ce il asamblam, e important sa tinem tortul la frigider 4-5 ore sau, cel mai bine, peste noapte, pentru ca blatul sa se insiropeze bine si toate aromele sa se combine frumos.
Se potriveste foarte frumos pe masa de sarbatori, pentru o aniversare sau pur si simplu pentru o masa cu cei dragi.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Hai sa vedem cum se face un Tort Tiramisu. 🙂
Tort Tiramisu
Ingredients
Pentru blat (tava 22 cm):
- 7 oua
- 210 g faina 000
- 200 g zahar tos alb
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru crema:
- 600 g mascarpone
- 300 ml smantana lichida pentru frisca
- 200 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingura whiskey (optional)
- 3 linguri cacao pentru presarat deasupra
Pentru sirop:
- 250 ml cafea tare
- 1 lingurita zahar brun
Instructions
Pentru blat:
- Pentru blat am folosit reteta clasica de pandispan, pe care am scris-o deja pe blog. Incepem prin a incinge cuptorul la 170 de grade, caldura sus-jos.
- In bolul de la mixer punem ouale intregi si zaharul, apoi mixam la viteza mare, aproximativ 25 de minute, pana cand zaharul se topeste complet si obtinem o crema spumoasa, care lasa urme atunci cand amestecam prin ea.
- Separat cernem faina. Incorporam faina in spuma de oua, treptat, cam in 4 transe. Amestecam cu o spatula, usor, cu miscari circulare de jos in sus.Daca amestecam rapid vom scoate aerul din aluat si nu vom obtine un blat pufos.
- Tapetam o tava cu hartie de copt si apoi ungem cu putin unt dupa care adauam aluatul obtinut, avand grija sa il distribuim egal in toata tava, apoi nivelam usor cu spatula.
- Dam tava la cuptor pentru 42 de minute.!! Nu trebuie sa deschidem deloc usa cuptorului in primele 30 de minute pentru ca altfel blatul se va lasa.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem tava din cuptor. Dupa 10 minute, scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca complet, de preferat pe un gratar, inainte de a-l taia. Cand s-a racit complet, il taiem in 3 parti cat mai simetrice.
Pentru crema:
- Intr-un bol incapator punem mascarpone, whiskey si zaharul pudra si mixam cateva minute, pana cand devine cremos.
- Adaugam smantana lichida pentru frisca si mai mixam la viteza medie spre mare cateva minute, pana cand obtinem o crema fina si pufoasa.Pentru a se mai intari si a fi mai usor de folosit in decorarea tortului, dam crema la frigider pentru 2 ore.
Pentru sirop:
- Siropul pentru tiramisu este, de fapt, cafea tare in care adaugam o lingurita de zahar brun. Lasam cafeaua sa se raceasca bine inainte sa insiropam blatul.
Asamblare:
- Pentru a ne ajuta la asamblare putem folosi inelul de la tava in care am copt blatul. Folosim ca baza platoul pe care vrem sa asamblam tortul si asezam in centru inelul de la tava in care am copt blatul.
- Punem ca baza una din cele 3 felii de blat. Eu pastrez fundul blatului pentru a-l pune ca si capac, adica ultima felie de deasupra, intrucat are suprafata cea mai dreapta. Deci la baza o sa incepem, in ordine descrescatoare, cu felia de la varful blatului.
- Insiopam felia de blat cu 1/3 din cantitatea totala de cafea.
- Adaugam 1/4 din cantitatea totala de crema si o intindem uniform pe suprafata blatului.
- Presaram cacao deasupra, pe toata suprafata.
- Adaugam a doua fasie de blat, cea taiata din mijloc, si procedam la fel: insiropam, adaugam crema, presaram cacao.
- Am ajuns la ultima felie de blat, cea care a fost fundul blatului. O insiropam cu siropul ramas, dar inainte de a o aseza pe tort, ca sa nu riscam sa ne curga sirop pe langa blat. Dupa ce am insiropat felia, o punem peste tort.
- Invelim marginile si capacul tortului intr-un strat subtire de crema si intindem uniform. Mie imi place sa las sa se mai vada si blatul pe langa crema, asa ca pun un strat foarte subtire.
- Crema ramasa o punem intr-un poș si formam mici buchetele de crema deasupra tortului, acoperind toata suprafata.Daca vrem sa ne fie mai usor sa formam diverse modele cu crema, o mai dam la frigider pentru o ora, ca sa fie mai tare.
- Presaram cacao deasupra si am terminat cu decorul. 🙂
- Dam tortul la frigider pentru minim 4-5 ore sau, cel mai bine, peste noapte. Astfel blatul se insiropeaza mai bine, iar aromele se intrepatrund cum trebuie.
