Tort Victoria cu zmeura
Astazi facem Tort Victoria cu zmeura. Ador deserturile fresh, aromate, usoare. Niciodata nu m-au atras dulciurile incarcate, cu prea multe creme, straturi, foarte dulci. Ce imi place sa gasesc intr-un desert? Textura, arome subtile si, bineinteles, o crema buna, fina, usoara.
Tortul Victoria cu zmeura bifeaza la toate aceste puncte, iar rezultatul acestor elemente este unul de-a dreptul incantator. Nu degeaba a avut atat de mult succes acest desert. Cred ca este printre cele mai celebre torturi. Sunt sigura ca si aspectul a ajutat mult: simplu, placut, fresh, imbietor.
Tortul Victoria sau Victoria Sponge Cake in varianta originala, consta intr-un blat bogat in unt aromat cu vanilie, un strat subtire de dulceata, o crema fina din frisca si fructe proaspete. Chiar daca blatul nu este insiropat, don’t worry, nu este deloc fad.
Eu am folosit si crema de branza, pe langa frisca, si imi place mult mai mult asa. Ca si consistenta si gust.
Pentru fructe se pot folosi capsune sau zmeura, insa mie mi se pare mai buna combinatia din urma. Si pentru dulceata puteti sa alegeti voi de care vreti sa puneti, dar varianta clasica este cu dulceata de zmeura sau capsune. Eu am mers pe zmeura pana la capat. 😀
Am zis ca e foaaaaarte simplu de facut? Ei bine, trebuie mentionat. Chiar e extrem de simplu de facut. Probabil de asta l-am si facut de 3 ori intr-o luna. A, da, si pentru ca e delicios. :))
Las reteta scrisa mai jos , iar pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru majoritatea retetelor postate aici, asa ca va astept si acolo.
Iar daca aveti chef de un tort cu ciocolata, aici e cel mai ciocolatos tort. :))
Hai sa facem un Tort Victoria!
Tort Victoria cu zmeura
Ingredients
Pentru blat:
- 200 g faina 000
- 200 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar tos
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 plic (7 g) praf de copt
- 1/3 lingurita sare
- 4 oua (la temperatura camerei)
- 3 lingurite lapte
- 150 g zmeura proaspata
- 3 linguri dulceata de zmeura
- Cateva frunze de menta proaspata
- 1 lingura Zahar pudra pentru presarat deasupra
Pentru crema:
- 200 ml smantana lichida pentru frisca (peste 30% grasime)
- 200 g crema de branza natur
- 3 linguri zahar pudra
Instructions
- Incingem cuptorul la 180degrade, caldura sus jos.
- Pregatim 2 tavi rotunde pentru blaturi, cu diametrul de 18/20 cm. Punem hartie de copt pe fund si ungem peretii cu unt.
- Intr-un bol incapator punem untul moale, la temperatura camerei (nu topit) impreuna cu zaharul si mixam pana cand obtinem o crema pufoasa, aproximativ 5 minute.
- Adaugam ouale, cate unul, mixand continuu. Adaugam urmatorul ou doar dupa ce a fost incorporat cel anterior. In acest punct se va separa putin aluatul, insa nu va faceti griji, e ok.
- Amestecam faina cu praful de copt si sarea.
- Adaugam extractul de vanilie si faina si mixam la viteza mica, doar pana cand totul este omogenizat. Adaugam laptele si mai mixam cat sa fie incorporat. Ar trebui sa obtinem un aluat dens, lucios, fara cocoloase.
- Impartim aluatul egal in cele doua tavi. Eu m-am folosit de un cantar, astfel incat sa impart egal. Mi-au iesit cam 385 de g de aluat pentru fiecare tava.
- Nivelam aluatul cu o spatula, asigurandu-ne ca in mijloc este plat, sau chiar putin scobit in interior. Asta deoarece, la cuptor, aluatul tinde sa creasca si formeze o rotunjime in mijloc.
- Dam tavile la cuptor pentru 25 de minute, dar mai verificam blaturile si dupa 22 de minute. Trebuie sa fie frumos rumenite, aurii.
- Dupa ce le scoatem din cuptor, le tinem in tava 10 minute, dupa care le scoatem si le lasam sa se raceasca bine, pe un gratar.
Crema:
- Pentru crema, punem in bolul mixerului frisca, crema de branza si zaharul si mixam la viteza mare pana cand obtinem o crema tare si pufoasa. Pentru a ne iesi, smantana lichida si crema de branza trebuie sa fie foarte reci, tinute cateva ore bune in frigider inainte.
Asamblare:
- Cand blaturile sunt complet reci, ne apucam de asamblarea tortului.
- Pregatim blatul pe care il vom folosi la baza, decupand partea bombata de deasupra, astfel incat sa avem un blat drept. Pe celalalt il lasam asa.
- Punem pe platou blatul de la baza, cel decupat. Si il ungem cu un strat subtire de dulceata. Daca punem mai multa dulceata, o sa se scurga pe langa blat atunci cand vom adauga crema.
- Punem crema intr-un strat gros, dar o adaugam usor, fara sa apasam prea tare. O intindem lejer pe suprafata blatului. Adaugam si bucatele de zmeura.
- Punem si al doilea blat deasupra, apoi presaram zahar pudra. Nu este neaparat necesar sa mai punem crema deasupra. Putem decora doar cu zahar pudra, zmeura si menta, insa mie imi place sa pun si crema. Voi alegeti.Ideea e ca suntem gata cu tortul. Asa-i ca a fost simplu? Putem servi imediat. 🙂
- Si la interior. Enjoy!
