Tort cu matcha si mascarpone
Un tort interesant atat ca si aspect, dar si in ceea ce priveste gustul. Matcha se potriveste de minune in acest desert in combinatie cu aroma fina de lamaie, iar crema usoara de mascarpone completeaza totul. Hai sa vedem cum se face! :)
Ingredients
Pentru blat - 2 tavi de 18 cm:
- 200 g unt moale, la temperatura camerei
- 350 g faina 000
- 330 g zahar
- 3 oua
- 250 g iaurt de baut
- 25 g pudra matcha
- Coaja de la o lamaie bio
- 20 g praf de copt
- 1/2 lingurita sare
Pentru crema:
- 500 g mascarpone
- 100 ml smantana lichida
- 100 g unt moale
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 linguri mac
Pentru decor:
- 30 g fistic
- Zmeura liofilizata
- Pudra matcha
Instructions
Pentru blat - 2 tavi x 18 cm:
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-un bol amestecam bine faina, sarea si praful de copt.
- Separat amestecam bine iaurtul de baut cu pudra matcha si coaja de lamaie, astfel incat sa nu avem cocoloase.
- Intr-un bol incapator punem untul, care trebuie sa fie moale, la temperatura camerei (nu topit), si zaharul. Mixam la viteza mare timp de 5 minute pana cand obtinem o crema pufoasa.
- Adaugam ouale, pe rand, mixand dupa fiecare, pana la incorporare.
- Incepem sa adaugam iaurtul si faina, in transe, cate 1/4 din cantitate. Incepem cu o transa de faina, mixam cat sa incorporam, apoi continuam cu o transa de iaurt. Continuam asa pana epuizam faina si iaurtul.
- Pregatim 2 tavi rotunde, cu diametrul de 18 cm, punand hartie de copt pe fund si ungand peretii cu ulei. Punem compozitia in tavi, impartind-o egal. Eu am cantarit compozitia inainte ca sa ma asigur ca impart corect aluatul in cele 2 tavi.
- Dam la cuptor pentru 40 de minute. Va recomand sa verificati dupa 30-35 de minute si sa faceti testul cu scobitoarea. Cand scobitoarea ramane curata inseamna ca blaturile sunt gata. In functie de cuptor, timpul de coacere poate varia si de aceea este mai bine sa ne asiguram ca blatul este copt.
- Cand blaturile s-au copt, le scoatem din cuptor si le punem pe un gratar sa se raceasca complet.
Pentru crema:
- Pentru crema toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu cel putin 3 ore inainte.Punem toate ingredientele intr-un bol incapator si mixam la viteza mare 2-3 minute pana cand avem o compozitie omogena si pufoasa. Dam la frigider pentru minim 2 ore inainte sa o folosim.
Asamblare:
- Cand blaturile s-au racit complet, taiem partea de deasupra pentru a avea o suprafata dreapta, apoi taiem fiecare blat pe mijloc. Ar trebui sa obtinem 4 fasii de blat, cat mai egale posibil.
- Incepem sa montam tortul. Punem prima fasie de blat pe platou si adaugam aproximativ 1/5 din crema. Continuam la fel cu toate fasiile de blat. La final, punem un strat fin de crema deasupra si cu restul de crema invelim marginile tortului. Decoram cu crema, pudra de matcha, fistic zdrobit si zmeura liofilizata.
- Si la interior. Minunat a iesit!
- Si pudra matcha pe care am folosit-o.
