Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls sau rulourile cu scortisoara au fost pentru mine love at first bite, ca sa zic asa.
Prima data am mancat acest desert intr-un coffee shop si mi-am zis ca trebuie sa il fac si eu acasa.
Surprinzator sau nu, mi se pare ca ruloruile facute in casa ies mult mai bune decat cele cumparate. Poate si pentru ca, facandu-le in casa, ne putem bucura de ele calde, proaspat scoase din cuptor.
Am incercat mai multe retete de-a lungul timpului. Toate mi-au placut insa cea pe care o folosesc acum mi se pare cea mai potrivita. Este usor de facut, cu ingrediente simple iar rulourile ies extrem de pufoase, asa cum imi plac mie.
Pentru a obtine o textura aerata, aluatul trebuie framantat 15 minute insa acest lucru nu trebuie sa ne sperie. Nu este greu deloc sa framantam. Daca nu aveti experienta, pur si simplu jucati-va cu aluatul, impingandu-l inainte si apoi tragandu-l inapoi, pana cand acesta devine elastic si nu mai este lipicios. Veti vedea ca, pe masura ce framantati, aluatul isi schimba textura si devine mai usor de modelat.
Daca aveti un robot de bucatarie cu functie de framantare, puteti faceti aluatul cu ajutorul lui. Puneti toate ingredientele in vasul robotului si lasati-l la framantat pentru 10 minute.
Un alt lucru de care trebuie sa tinem cont atunci cand facem cinnamon rolls este modul de taiere a aluatului.
Daca vrem sa obtinem rulouri taiate perfect, e bine sa le taiem cu ajutorul unei ate, asa cum se vede in pozele de mai jos. Aluatul fiind foarte moale, daca folosim cutitul, marginile nu se vor taia uniform iar rulourile nu vor avea un aspect la fel de frumos.
Mai jos este reteta detaliata iar pe Instagram am lasat si pasii video. Va astept si acolo. 🙂
Enjoy!
Cinnamon Rolls
Ingredients
Aluat:
- 300 g faina 000
- 100 ml lapte cald
- 1 ou
- 50 g zahar
- 35 g unt topit si racit
- 7 g drojdie uscata
- Coaja de la 1 lamaie
- 1/4 lingurite turmeric (optional)
- 1/2 lingurite sare
Umplutura:
- 50 g unt moale
- 50 g zahar brun
- 2 linguri scortisoara
Glazura:
- 100 g crema de branza
- 40 g unt
- 50 g zahar pudra
Instructions
- Cernem faina si o amestecam cu sarea.
- Intr-un bol incapator adaugam ingredientele: coaja de lamaie, laptele cald (nu fierbinte), drojdia, zaharul, oul, turmericul, untul topit si faina.
- Amestecam bine toate ingredientele.
- Presaram faina pe blatul de lucru si transferam aluatul din bol pentru a-l framanta.
- Framantam timp de 15 minute, pana cand aluatul isi schimba textura si devine elastic si nelipicios.Puteti framanta si cu ajutorul robotului de bucatarie, timp de 10 minute.
- Dupa framantare aluatul este elastic, moale si nelipicios.
- Ii dam o forma rotunda si punem aluatul intr-un bol uns cu ulei. Intoarcem aluatul de cateva ori in bol, ca sa fie acoperit cu ulei pe toate partile. Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam la dospit in loc cald pentru 1 ora sau pana cand isi dubleaza volumul.
- Pregatim umplutura amestecand bine toate ingredientele. Untul trebuie sa fie moale (nu topit), la temperatura camerei.
- Pregatim glazura omogenizand crema de branza, untul si zaharul. Crema de branza trebuie si untul sa fie moi, la temperatura camerei, ca sa fie usor de amestecat.
- Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem pe blatul de lucru presarat cu faina. Il intindem intr-o foaie subtire, de 0,5 cm si il acoperim cu umplutura pe care am facut-o.
- Rulam strans aluatul pe latura cea mai lunga.
- Cu ajutorul unei ate subriri, incepem sa portional aluatul. Bagam ata sub aluat, acolo unde vrem sa taiem, si strangem cele doua capete, ca in poza.
- Impartim aluatul in 4 parti egale mari si apoi in inca 3 parti mai mici, care vor fi rulourile noastre
- Daca vrem rulouri mai mari, putem sa portionam aluatul in bucati mai mari.
- Le punem int-o tava tapetata cu hartie de copt, le acoprim cu un prosop curat si le mai lasam la dospit 30 de minute, intr-un loc cald.
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Dupa ce au dospit, bagam rulourile la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Daca dupa primele 10 minute observam ca se rumenesc prea repede, acoperim tava cu hartie de copt pana cand expira timpul de stat la cuptor.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem rulourile din cuptor si le ungem cu glazura, cat sunt calde.
- Rulourile ies super pufoase si aromate.
- Si la interior:
