Lava-Brownie
Imi place sa numesc prajitura asta „Lava-Brownie” datorita centrului cremos. Este, de fapt, o negresa care in mijloc ramane cremoasa, la fel ca prajiturile de tip lava cake.
Astfel, obtinem un exterior crocant, margini cu blat aerat si un centru cremos, plin de ciocolata.
Desi imi plac si negresele clasice, varianta aceasta, „with a twist”, este intr-adevar speciala. Ador faptul ca intr-un singur desert avem mai multe tipuri de texturi: crocant, aerat, cremos. Chiar este un desert de neuitat.
Surprinzator sau nu, modul de preparare este unul foarte simplu. Amestecam toate ingredientele intr-un singur bol si apoi dam aluatul la cuptor.
Sunt totusi cateva detalii de care este bine sa tinem cont daca vrem sa obtinem un rezultat perfect.
Este important sa mixam foarte bine ouale cu zaharul pana cand acesta se topeste complet si obtinem o spuma aerata.
Asta este baza de la care pornim pentru a obtine o prajitura pufoasa.
Apoi, cand incorporam celelalte ingrediente in spuma obtinuta, este important sa nu mai folosim mixerul, ci un tel sau o spatula. Amestecam usor, cu miscari circulare, de jos in sus, ca sa nu pierdem aerul pe care l-am incorporat in spuma. Daca amestecam cu mixerul sau prea energic, o sa eliminam aerul din aluat. Din cauza asta prajitura noastra nu va iesi aerata.
Inca un detaliu care face diferenta este sarea. Adaugam putina sare in crema de ciocolata si unt. Sarea este minunata pentru a amplifica aroma ciocolatei. Nu vom simti gustul sarat, ci doar o un gust mai intens de ciocolata.
Eu am folosit o tava rotunda de 21 cm .
Acum ca avem toate detaliile de care avem nevoie, putem sa trecem la treaba. Sa facem Lava- Brownie!
Las mai jos reteta si cantitatile iar pe Instagram sunt pasii video.
Daca sunteti fani ciocolata, va reamintesc si de Bund Cake-ul de aici, demn de luat in seama. 🙂
Lava-Brownie
Ingredients
- 100 g zahar brun
- 150 g zahar alb
- 250 g cicolata cu 70% cacao
- 4 oua
- 250 g unt cu 80% grasime
- 70 g faina 000
- 30 g cacao
- 1/4 lingurita de sare
- 30 g alune de padure (optional)
Instructions
- Incingem cuptorul la 180 de grade.
- Punem un ibric cu putina apa pe foc si atunci cand apa clocoteste adaugam deasupra lui un castron care sa fie mai mare decat ibricul. In el adaugam ciocolata si untul taiate cuburi si le topim.
- Asteptam pana cand ciocolata e topita, apoi incepem sa amestecam usor pana cand totul este topit si avem o crema omogena. Adaugam sarea, amestecam bine si apoi lasam crema sa se raceasca putin.
- Intr-un bol incapator (sau bolul de la mixer) punem zaharul brun, zaharul alb si ouale, apoi mixam. Este important sa mixam ouale cu zaharul foarte bine, pana cand zaharul este topit si obtinem o crema aerata.
- Adaugam cacao si faina. Le adaugam cernandu-le printr-o sita. Astfel evitam crearea cocoloaselor si obtiem un aluat cremos.
- Cu un tel sau o spatula incorporam usor ingredientele uscate. Amestecam usor, cu miscari circulare, de jos in sus. Astfel, ne asiguram ca nu eliminam aerul din spuma obtinuta anterior.
- Adaugam ciocolata topita si amestecam cu aceleasi miscari usoare, pana omogenizam bine tot.E important sa lasam ciocolata topita sa se raceasca timp de 15-20 de minute inainte sa o adaugam in amestec. Altfel, riscam sa se gateasca ouale din aluat.
- Pregatim tava pentr cuptor. Daca folosim o tava cu pereti detasabili, punem hartie de copt doar pe fund. Altfel, tapetam toata tava cu hartie de copt.
- Adaugam aluatul in tava si o dam la cuptor pentru 35 de minute.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem prajitura din cuptor. Pe masura ce se coace, aceasta va crapa la exterior. O lasam sa se raceasca 20 de minute apoi o putem scoate din tava.
- Cand o scoatem din cuptor, prajitura va fi mai pufoasa iar pe masura ce se raceste, se va mai lasa.
- Se serveste calda, pentru a ne bucura din plin de interiorul cremos. Pe masura ce se raceste, interiorul se va mai inchega.
- Am adaugat alune de padure zdrobite deasupra. Se potriveste bine si o cupa de inghetata de vanilie alaturi.
Notes
