Galette cu prune si fistic
Tarta galette este unul din deserturile mele preferate. Iubesc cat de versatila este in ceea ce priveste fructele cu care poate fi umpluta. Este prajitura pe care o fac cel mai des pe timp de vara, cand avem atat de multe fructe proaspete de unde sa alegem. Am incercat tarta aceasta in mai multe variante insa cea cu prune si fistic ramane preferata mea pana acum.
E la fel de buna calda, cat si rece si merge de minune alaturi de o cupa de inghetata de vanilie!
Galette cu prune si fistic
Tartele galette, sau tartele rustice cum se mai numesc, sunt de origine franceza si sunt un desert extrem de iubit din timpuri foarte vechi.Denumirea i se trage de la modul simplu in care se pregateste si de la faptul ca aluatul se ruleaza intr-un mod dezordonat, prin pliuri inegale ale aluatului, oferindu-i prajiturii un aspect rustic.
Ingredients
Aluat
- 250 g faina 000
- 2 linguri zahar
- 120 g unt
- 1 ou
- 1 esenta de vanilie
- 2 linguri apa rece
- 1 praf de sare
Umplutura
- 600 g prune foarte coapte
- 40 g fistic (140 g daca il cantariti cu coaja)
- 1 lingura amidon de porumb
- 1/2 lingurita scortisoara
- 4 linguri zahar ( 5 linguri daca prunele nu sunt foarte dulci )
Decor
- 1 galbenus
- 1 lingura zahar
Instructions
- Cernem faina intr-un bol incapator si adaugam untul rece, taiat cubulete.! Este foarte important ca untul sa fie foarte rece, proaspat scos de la frigider, altfel aluatul nu va iesi cum trebuie. De asemenea, apa si oul pe care le vom adauga trebuie sa fie reci, de la frigider.
- Framantam cu degetele faina si untul pana obtinem o textura faramicioasa, ca niste firimituri. Apoi adaugam sarea, esenta de vanilie, oul, apa si mai amestecam putin pana se formeaza aluatul. Nu trebuie sa framantam foarte mult pentru a nu activa glutenul din faina, care va face ca aluatul sa fie prea tare dupa coacere.
- Modelam aluatul intr-o bila, invelim in folie alimentara si dam la frigider pentru 20-30 de minute.
- Incingem cuptorul la 180 de grade.
- In acest timp, ne ocupam de umplutura. Curatam prunele de samburi si le taiem in 4.
- Adaugam prunele in tigaie, impreuna cu zaharul, amidonul si scortisoara si amestecam pe foc aproximativ 5 minute. Lasam sa se raceasca inainte sa punem amestecul peste aluat.
- Zdrobim putin fisticul.
- Scoatem aluatul din frigider si, cu ajutorul unui facalet, il intindem cu grija. Intindem aluatul direct pe hartia de copt deoarece este mai usor de mutat in tava. Este in regula ca marginile sa ramana neregulate deoarece aspectul “rustic” este specific acestei tarte.
- Adaugam umplutura in mijlocul aluatului, pesaram fisticul zdrobit si o distribuim uniform, avand grija sa pastram 4-5 cm liberi pe margini.
- Incepem sa indoim marginile aluatului spre interior, formand pliuri.
- Batem galbenusul si, cu ajutorul unei pensule, ungem aluatul apoi presaram zahar brun atat peste aluat, cat si pe umplutura.
- Bagam tarta la cuptor pentru 40-45 de minute, pana cand aluatul se rumeneste bine.
Notes
Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca putin inainte sa o servim.
Merge foarte bine si cu o cupa de inghetata alaturi.
Daca aveti intrebari suplimentare, nu ezitati sa imi scrieti!