Tort cu crema de branza si capsuni

Desi am pus multe retete pentru deserturi pe blog, acesta este primul tort. Ma bucur ca incepem cu reteta de tort cu crema de branza si capsuni pentru ca este perfect pentru inceput. Se face foarte usor, nu este nevoie de foarte multe ingrediente, iar aromele fine de crema de branza, vanilie si capsuni sunt o combinatie clasica.

Inca un lucru care face tortul asta perfect pentru incepatori este ca este foarte usor de decorat. Pur si simplu adaugam crema si capsunile iar rezultatul va fi unul simplu si aspectuos.

Pentru blat am folosit o reteta clasica pentru pandispan, dar si mai simplificata. In mod normal se bat albusurile separat spuma iar apoi se amesteca si celelalte ingrediente. Putem obtine acelasi rezultat si mai simplu, cu ouale intregi. Trebuie doar sa avem putina rabdare si sa le mixam bine cu zaharul, aproximativ 20-25 de minute, pana cand zaharul se topeste si obtinem o crema spumoasa. Crema trebuie sa fiu suficient de densa incat sa lase urme usoare atunci cand mestecam prin ea, sa nu fie foarte lichida. Pentru un aspect mai interesant si o aroma usoara, am adaugat si 2 linguri de seminte de mac. L-am insiropat cu un sirop simplu, pe care l-am facut rapid insa puteti folosi si suc de la compot de ananas in schimb.

Dupa ce este gata, e bine sa stea la frigider cel putin 2 ore ca sa se aseze frumos crema si sa se insiropeze bine blatul. Din pacate (sau din fericire :D), eu nu am avut timp sa mai astept asa ca a trebuit sa il tai destul de repede.

Tortul este delicios, cu un gust fresh, o textura usoara si un aspect in ton cu primavara. 🙂

Las mai jos reteta detaliata iar pe Instagram va astept cu mai multe povesti food related.

Tort cu crema de branza si capsuni

Alexandra

Fie ca e o ocazie speciala sau doar vreti sa faceti un desert bun, tortul cu crema fina de branza, blat pufos insiropat si capsuni proaspete este o alegere excelenta. Hai sa vedem cum se face. 🙂

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 42 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Dessert

Ingredients

  

Pentru blat (tava de 22 cm):

• 7 oua
• 210 g faina 000
• 200 g zahar alb
• 1 lingurita extract de vanilie
• 2 linguri seminte de mac

Pentru crema:

• 600 g crema de branza
• 200 ml smantana lichida pentru frisca
• 100 g zahar pudra
• 50 g unt moale (nu topit)
• 500 g capsuni proaspete

Pntru sirop:

• 300 ml apa plata
• 120 g zahar
• 1 lingurita extract de vanilie

Instructions

 

Pentru blat:

• Incingem cuptorul la 170 de grade, caldura sus-jos.
• In bolul de la mixer punem ouale intregi si zaharul apoi mixam la viteza mare pana cand zaharul se topeste complet si obtinem o crema spumoasa, care lasa urme atunci cand mestecam prin ea.

  Pentru a obtine un blat pufos este foarte important sa mixam bine ouale, cel putin 25 de minute, chiar 30 daca folosim un mixer cu putere mai mica. De asemenea, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, scoase cu cel putin jumatate de ora inainte din frigider.
  
• Separat cernem faina si o amestecam cu semintele de mac.

  Este important sa cernem faina inainte de a o adauga pentru a obtine un blat pufos, cat mai aerat.
  
• Incorporam amestecul de faina si mac in spuma de oua, treptat, cam in 4 transe. Amestecam cu o spatula, usor, cu miscari circulare de jos in sus.

  Daca amestecam rapid vom scoate aerul din aluat si nu vom obtine un blat pufos.
  
• Tapetam o tava cu hartie de copt si apoi ungem cu putin unt dupa care adauam aluatul obtinut, avand grija sa il distribuim egal in toata tava, apoi nivelam usor cu spatula.

  Eu am folosit o tava de 22 de cm.
  
• Dam tava la cuptor pentru 42 de minute.

  Nu trebuie sa deschidem deloc usa cuptorului in primele 30 de minute pentru ca altfel blatul se va lasa.
• Dupa 10 minute, scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca complet, de preferat pe un gratar.
  

Pentru crema:

• Cernem zaharul pudra printr-o sita fina ca sa eliminam eventualele cocoloase apoi il adaugam intr-un bol incapator impreuna cu crema de branza si untul moale (nu topit) si mixam bine, 3 minute, pana cand amestecul este omogen.
  
• Adaugam smantana lichida pentru frisca si mixam la viteza mare, 4 minute, pana cand obtinem o crema pufoasa si fina.

  In primele secunde amestecam la viteza mica, pana se incorporeaza smantana, ca sa nu sara.
  
• Acoperim bolul cu folie si punem crema la frigider cel putin o ora, ca sa se intareasca putin.
  

Pentru sirop:

• Punem apa si zaharul pe foc si fierbem pentru 5 minute. Oprim focul si adaugam extractul de vanilie. Il lasam sa se raceasca complet inainte sa il folosim.

Asamblare tort:

• Pastram jumatate din capsuni intregi iar pe celelalte le tocam in bucatele mici.
  
• Taiem blatul in 3 parti egale. Ok, aproximativ egale. :))
• Punem blatul care va fi baza tortului pe platou si incepem sa il insiropam cu siropul pe care l-am facut.

  Impartim siropul in 3 parti egale ca sa insiropam cu aceeasi cantitate fiecare blat.
  
• Adaugam 1/3 din crema si o distribuim uniform pe suprafata blatului.
  
• Adaugam jumatate din capsunile tocate
  
• Adaugam si a doua parte din blat, repetam procedura cu siropul, crema si capsunile, apoi adaugam si ultima parte din blat.
• Insiropam si ultima parte din blat, adaugam crema ramasa si capsunile intregi pe care le-am pastrat. Presaram cu putin zahar pudra pentru decor.

  Eu am pus si cateva frunze mici de busuioc proaspat pentru decor.
  
• Stiu ca e greu, dar ideal este sa puneti tortul in frigider pentru minim 2 ore inainte de servire.

  Enjoy!
  

Keyword tort, tort cu crema de branza si capsuni