Orez cremos de primavara
Cand cei de la Vegis.ro mi-au propus sa pregatesc o reteta de primavara, gandul mi-a zburat imediat la ceva colorat, fresh si nutritiv – de fapt in minte mi se contura acest orez cremos de primavara, doar ca eu nu stiam inca. 😀
Toate aceste culori din farfurie se traduc, de fapt, in gust, nutrienti si prospetime. La toate astea se adauga si textura cremoasa a oricarui risotto, si parfumul subtil de parmezan, care invaluie totul si duce orezul asta colorat la alt nivel.
Importanta ingredientelor
Pentru suflul primavaratic am folosit legume si ierburi verzi, cu gusturi si texturi diferite: baby spanac, ceapa verde, mazare si ruccola, dar si ingrediente suport, detaliile care fac diferenta.
Am vrut sa ofer si o aroma subtila de lamaie, asa ca am folosit coaja de lamaie bio. La peisajul colorat din farfurie a contribuit si sofranul, care da o culoare calda si placuta orezului, iar in loc de unt normal am folosit unt ghee, cunoscut pentru proprietatile sale nutritive, dar si pentru aroma intensa.
Pentru un plus de gust, am fiert orezul folosind supa de legume facuta din cuburi bio in loc de apa. Recomand sa procedati mereu asa cand faceti orez, gustul este mult mai bogat, iar supa e gata intr-o clipa.
Pe toate astea le-am luat de pe Vegis.ro, impreuna cu ingredientul de baza al retetei, orezul arborio, perfect pentru risotto.
Orezul, de obicei, mai vine cu un mare avantaj: se pregateste intr-un timp scurt. 😀
Astfel, in jumatate de ora suntem deja cu masa gata.🥳
El vine totusi si cu o pretentie: sa fie servit imediat, cald, astfel incat sa ne bucuram de consistenta lui fina si cremoasa.
Daca va ramane orez extra, puteti incerca si un desert pe care il gasiti aici.
Las mai jos reteta pentru primavara in farfurie aka orez cremos de primavara, iar pe pagina de Instagram voi posta si pasii video, asa ca va astept si acolo. 🙂
Enjoy!
Orez cremos de primavara
Ingredients
- 350 g orez arborio
- 100 g baby spanac
- 100 g mazare congelata sau proaspata
- 3 fire ceapa verde
- 3 catei de usturoi
- 750 ml supa de legume
- 50 g parmezan
- 2 linguri unt ghee sau unt normal
- 1 lingura ulei de masline
- Cateva firicele de sofran
- 1 lingurita coaja de lamaie
- 1 pumn de ruccola
- Sare si piper proaspat macinat
- 1 ridiche pentru decor
Instructions
- Punem 750 ml apa la fiert si, cand e fierbinte, adaugam 1 cub bio pentru supa.
- Punem sofranul intr-o ceasca si adaugam putina apa fierbinte peste. Amestecam usor, apoi il lasam de-o parte.
- Intr-o tigaie incapatoare, adaugam o lingura de unt si o lingura de ulei de masline. Cand s-au incins, adaugam ceapa verde si usturoiul tocate marunt.Calim pe foc mic, amestecand constant, pana cand se inmoaie.
- Adaugam spanacul si mai amestecam 1 minut, pana cand se inmoaie.
- Adaugam mazarea si sotam inca 2 minute.
- Adaugam orezul si amestecam bine, apoi adaugam coaja de lamaie.
- Incepem sa adaugam supa peste orez, treptat, amestecand din cand in cand. Dupa prima transa de supa adaugam si apa amestecata cu sofran.Adaugam urmatoarea transa de supa doar dupa ce a fost absorbita supa adaugata anterior. Repetam acest procedeu pana cand orezul este fiert asa cum ne dorim.
- Cand orezul este fiert, oprim focul, adaugam parmezanul dat pe razatoare si amestecam energic.
- Adaugam rapid o lingura de unt si continuam sa amestecam pana cand untul se topeste.
- Adaugam ruccola si amestecam usor, doar cat sa se intrepatrunda cu orezul.
- Servim imediat, cu ruccola proaspata deasupra, bucati de parmezan si ridiche taiata subtire.
