Cheesecake
Nu cred ca prajitura asta mai are nevoie de vreo prezentare. As putea doar sa adaug ca, dintre toate reinterpretarile cheesecake-ului, varianta clasica mi se pare cea mai reusita. Usoara, aerata, cu gust fin de crema de branza, fara sa fie incarcata inutil cu arome sau ingrediente. Da, suna grozav!
Toppingul din fructe de padure este de asemenea preferatul meu cand vine vorba de a acompania cheesecake-ul dar o treaba buna putem face si daca punem deasupra ciocolata, dulceata, caramel sau chiar fructe proaspete. Daca vreti sa savurati mai intens gustul cremei de branza, puteti sa presarati doar zahar pudra pe deasupra, fara alt topping.
Cheesecake
Cheesecake-ul este un desert american popular in intreaga lume, pentru iubitorii de branza si nu numai. Spun asta pentru ca, desi este un desert pe baza de branza, gustul este unul fin si, in combinatie cu fructele si biscuitul, capata o nuanta diferita.
Ingredients
Pentru blat:
- 260 g biscuiti digestivi
- 90 g unt topit
Pentru umplutura:
- 900 g crema de branza Philadelphia, Goldessa, Delaco, etc.
- 220 g zahar
- 240 g smantana normala cu minim 30% grasime
- 5 oua
- 1 esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- 40 ml zeama de lamaie
Topping:
- 350 g fructe de padure congelate
- 50 g zahar
- 2 linguri amidon din porumb
Instructions
- Maruntim biscuitii intr-un blender sau cu ajutorul unui pistil, pana devin firimituri.
- Topim untul si il adaugam peste biscuiti. Amestecam pana obtinem un aluat cu textura nisipoasa. Daca nu se leaga, mai puteti adauga cate putin unt topit.Eu topesc untul la cuptorul cu microunde. Il bag pentru 20 de secunde si apoi repet operatiunea in caz ca nu s-a topit tot
- Punem aluatul in tava si il intindem uniform. Mie imi place sa merg cu aluatul si in sus pe peretii tavii dar puteti sa intindeti aluatul doar pe fundul tavii.
- Introducem in cuptorul incins in prealabil la 170 de grade, pentru 10 minute.
- Pregatim umplutura incepand prin a omogeniza crema de branza si zaharul. Este indicat sa folosim un tel. In cazul in care folosim mixer, riscam sa aeram prea mult crema si sa crape la cuptor, desi nu e tragedie. 😀Este important ca ouale, crema de branza si smantana sa fie la temperatura camerei. Le puteti scoate din frigider cu o ora inainte.
- Apoi incorporam smantana, vanilia si zeama de lamaie. Cine doreste poate sa adauge si coaja de lamaie rasa. Mie imi place fara, sa simt mai bine gustul cremei de branza.
- Adaugam ouale pe rand, amestecand usor, asigurandu-ne ca sunt omogenizate bine.
- Dupa 10 minute la cuptor, scoatem baza de biscuiti, lasam sa se raceasca putin, apoi adaugam umplutura si bagam inapoi la cuptor, la 170 de grade cu ventilatie, pentru 55 de minute. Recomand sa adaugati hartie de copt sub tava, inainte de a baga la cuptor, pentru ca se poate scurge unt topit in timpul coacerii. Daca pare facuta dar in mijloc ramane putin moale, este in regula, se va inchega atunci cand se raceste.
- Dupa ce s-a copt, oprim cuptorul si lasam sa se raceasca 10-20 de minute in cuptor cu usa deschisa. Apoi o scoatem si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care in frigider inca 2-3 ore.
- Pentru topping, punem pe foc mic fructele de padure impreuna cu 50 g zahar. Cand s-au decongelat si au inceput sa fiarba, adaugam amidonul si mai amestecam pana cand incepe sa se ingroase. Oprim focul si lasam sa se raceasca.
- Dupa ce a stat minim 2 ore in frigider, scoatem cheesecake-ul si adaugam topping-ul deasupra.
