Pandispan cu bezea si afine
Dragostea mea pentru pandispan a inceput de cand eram foarte mica si asteptam pe langa mama sa il scoata din cuptor. 🙂 Tin minte cat de mult imi placea parfumul pe care il lasa in bucatarie in timpul coacerii si textura pufoasa a blatului.
In continuare sunt fan pandispan, doar ca acum pot sa experimentez singura si sa ii adaug tot felul de artificii. Cum ar fi bezea. Reteta de pandispan cu bezea si afine uneste cam tot ce imi place mie mai mult la un desert: texturi diferite, arome discrete si fructe.
Se face foarte usor, caci in bucatarie imi place sa ma complic doar cand e cazul. :))
Imi place mult si cum arata, cum se vad straturile de fructe, pandispan si bezea. De felul in care se simt texturile atunci cand gustam, nici nu mai vorbesc. 🙂
Asa cum scrie si in titlu, eu am folosit afine de data asta, insa puteti folosi la fel de bine si alte fructe: capsuni, piersici, cirese, prune, etc.
Alt desert drag mie, care se poate face cu o varietate de fructe, este si tarta galette de aici.
Las mai jos reteta detaliata dar va astept si pe Instagram pentru mai multe detalii si imagini din timpul prepararii. 🙂
Pandispan cu bezea si afine
Ingredients
Pentru pandispan:
- 5 oua medii
- 130 g zahar tos
- 130 g faina 000
- 1 lingurita extract de vanilie
- 200 g afine proaspete
Pentru bezea:
- 4 albusuri de ou
- 130 g zahar tos
- 1/4 lingurita sare
Instructions
Pentru pandispan:
- Incingem cuptorul la 170 de grade, caldura sus-jos.
- In bolul de la mixer punem ouale intregi, extractul de vanilie si zaharul apoi mixam la viteza mare, aproximativ 25 de minute, pana cand zaharul se topeste complet si obtinem o crema spumoasa, care lasa urme atunci cand amestecam prin ea.
- Separat cernem faina si o adaugam in spuma de oua. Amestecam cu o spatula, usor, cu miscari circulare de jos in sus, pana cand este complet incorporata in amestec.Daca amestecam rapid vom scoate aerul din aluat si nu vom obtine un blat pufos.
- Tapetam o tava cu hartie de copt si apoi ungem cu putin unt dupa care adauam aluatul obtinut, avand grija sa il distribuim egal in toata tava, apoi nivelam usor cu spatula.Eu am folosit o tava rotunda, de 22 de cm, dar se poate folosi si o tava patrata.
- Adaugam afinele care, de la greutate, se vor scufunda in aluat.
- Dam tava la cuptor pentru 30 de minute.Nu trebuie sa deschidem deloc usa cuptorului in acest timp, pentru ca altfel blatul se va lasa.
Pentru bezea:
- Cu 10 minute inainte sa scoatem pandispanul din cuptor, ne apucam de bezea. Batem albusurile cu praful de sare pana cand obtinem o spuma ferma. nDupa ce am obtinut spuma, adaugam si zaharul.
- Mixam la viteza mare pana cand obtinem o spuma lucioasa si densa, care isi mentine forma. Daca intoarcem castronul cu fundul in sus, bezeaua trebuie sa se mentina ferma si sa nu curga.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem pandispanul din cuptor si asezam bezeaua deasupra, niveland-o cu o spatula. Ne putem juca cu ea, creand diverse forme la suprafata, Eu am facut niste motisoare cu ajutorul spatulei.
- Introducem tava la cuptor pentru inca 25 de minute.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem tava din cuptor, scoatem prajitura din tava si o lasam sa se raceasca complet.
- Dupa ce s-a racit, o feliem si ne bucuram de ceea ce am obtinut. 🙂
