Vinete la cuptor cu sos de iaurt
Legumele sunt o sursa inepuizabila de arome si texturi. De aceea imi place sa descopar noi moduri si combinatii de a le gati.
Retetea aceasta de vinete la cuptor cu sos de iaurt am descoperit-o la Yotam Ottolenghi, intr-una din cartile lui de bucate. Mai exact asta. Cartea este plina de retete vegetariene delicioase in combinatii inventive.
Dar, sa revenim la vinetele noastre. :))
Pot fi servite ca si garnitura sau mancate ca atare. Eu le-am mancat ca si fel principal, alaturi de paine prajita.
Daca vreti sa transformati reteta intr-una de post sau nu mancati lactate, puteti sa inlocuiti sosul de iaurt cu un sos de usturoi simplu. Se va potrivi de minune. Si eu am adaptat-o putin fata de cea din carte.
Totul la reteta asta e extrem de simplu. E bine totusi sa nu alegem niste vinete foarte mari si sa folosim un ulei de masline de calitate.
Sper sa va placa si voua rezultatul la fel de mult cum mi-a placut mie. Am observat ca este printre cele mai indragite retete ale autorului, a fost incercata de multe persoane si este chiar si pe coperta cartii de care v-am vorbit.
Las mai jos felul in care am facut-o eu in caz ca vreti sa va convingeti. 🙂
Enjoy!
Vinete la cuptor cu sos de iaurt
Ingredients
- 3 vinete (marime medie)
- 80 ml ulei de masline extravirgin
- 1 lingurita sare
- 1/3 lingurita piper
Sos de iaurt:
- 200 g iaurt grecesc
- 3 catei de usturoi
- 1 lingura ulei de masline extra virgin
- 1/2 lingurita menta uscata
- Zeama de la 1/2 lamaie
- 1/2 lingurita sare
- 1/3 lingurita piper
- 1/3 lingurita oregano uscat
- 20 g branza sarata de capra (optional)
- O rodie
Instructions
- Incingem cuptorul la 200 de grade, caldura sus-jos.
- Spalam vinetele, le uscam bine cu un servetel si le taiem in jumatati, pe lung, pastrand coditele.
- Apoi crestam miezul cu un cutit ascutit, formand romburi. (ca in poza)Atentie sa nu taiem prea adanc, cat sa nu taiem si coaja.
- Ungem vinetele cu ulei de masline pana cand nu mai absorb deloc ulei.
- Asezonam cu sare si piper.
- Punem vinetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor pentru 45 de minute, sau pana cand arata ca in poza.
- Cat vinetele stau in cuptor, facem sosul: zdrobim usturoiul si il amestecam cu iaurtul , uleiul si condimentele si amestecam bine. Optional, adaugam branza de capra maruntita.
- Dupa ce scoatel vinetele din cuprot, le lasam sa se odihneasca putin, cateva minute si apoi turnam sosul si samburii de rodie pe deasupra. And done!
