Prajitura rasturnata cu gutui
Nimic nu spune „toamna” mai limpede decat o gutuie aurie, coapta si frageda.
M-am gandit sa le dedic si eu o reteta, fiind sezonul lor, asa ca astazi facem Prajitura rasturnata cu gutui.
Ea consta intr-un blat pufos cu vanilie, peste care stau la loc de cinste bucati de gutui aromatizate si imbracate in caramel.
Gutuile se fierb intr-un sirop obtinut din apa, zahar, cuisoare, scortisoara si anason stelat, capatand astfel o aroma minunata, dar si o culoare aramie, superba.
Asezam apoi gutuile pe un pat de caramel, care va sfarsi imbracandu-le si dandu-le un gust chiar mai bun.
Blatul se face cat ai bate din palme si apoi tot ce trebuie sa facem este sa asteptam pe langa cuptor pana cand este gata.
Un avantaj este ca nu mai trebuie sa asteptam sa se raceasca, o putem servi direct calda. Stiu, asta ne scuteste pe toti de momentele alea de asteptare care par interminabile.
Este optional, dar totaaaal recomandat, sa adaugam si cateva cupe de inghetata de vanilie in toata povestea. Trust me on this!
Un alt tip de prajitura rasturnata, varianta si mai simpla, cu mere, am lasat aici.
Pe pagina de Instagram gasiti si pasii video pentru aceasta reteta, asa ca va astept si acolo. 🙂
Hai sa vedem cu facem Prajitura rasturnata cu gutui!
Prajitura rasturnata cu gutui
Ingredients
Aromatizarea gutuilor:
- 1 L apa
- 4 stelute de anason stelat
- 6 cuisoare
- 2 betisoare de scortisoara
- 280 g zahar
- 50 ml vin rosu
- 3 gutui medii
Pentru caramel:
- 100 g zahar brun
- 100 g unt
Pentru blat:
- 180 g faina 000
- 150 g unt moale, la temperatura camerei
- 3 oua
- 50 g faina de migdale sau migdale macinate fin
- 170 g zahar
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurita sare
Instructions
Aromatizarea gutuilor:
- Curatam gutuile de coaja si samburi si le taiem bucati aproximativ egale, in forma de semiluna.
- Punem un vas pe foc cu apa, vinul, zaharul si toate condimentele.
- Cand lichidul atinge punctul de fierbere, adaugam gutuile, dam focul la minim si fierbem cu capacul pus. Fierbem gutuile pana cand sunt suficient de moi cat sa intre usor furculita in ele insa nu sunt prea moi, sfaramicioase. Ele trebuie sa ramana destul de ferme.
- Cand gutuile sunt fierte, le scoatem din sirop si le punem intr-o strecuratoare, sa elimine tot lichidul. Le putem tapota si cu un servetel de hartie ca sa uscam mai bine.
- Pregatim tava in care vom coace prajitura si ii ungem peretii cu unt.Eu am folosit o tava de 23 cm.
Caramelul:
- Pentru caramel, punem intr-un ibric, pe foc mic, untul si asteptam sa se topeasca. In acest moment adaugam zaharul brun si amestecam timp de un minut, pana cand zaharul se topeste si incepe sa faca balonase. Tinem focul la minim si amestecam constant ca sa nu se arda.
- Luam caramelul de pe foc si il adaugam pe fundul tavii pe care am pregatit-o. Ne asiguram ca distribuim caramelul pe tot funcul tavii.
- Adaugam peste caramel bucatile de gutui, uscate si racite. Incercam sa le asezam cat mai aproape unele de altele, fara sa ramana goluri pe fundul tavii. Daca le asezam cu grija, in forma de raze de soare, de exemplu, o sa obtinem un aspect mai frumos al prajiturii, atunci cand o rasturnam.
Pentru blat:
- Incingem cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
- Intr-un bol incapator adaugam untul moale si zaharul si mixam timp de 10 min, pana cand obtinem o crema pufoasa.
- Adaugam ouale, pe rand, mixand dupa fiecare pana la omogenizare. Odata cu ultimul ou adaugam si vanilia.
- Amestecam faina alba cu faina de migdale, sarea, praful de copt si bicarbonatul si le adaugam in aluat, in 3 transe. Mixam dupa fiecare transa, astfel incat sa fie totul bine incorporat.
- Punem aluatul in tava, peste gutui si nivelam bine cu o spatula.
- Dam la cuptor pentru 55 de minute, pana cand devine aurie. Putem face testul scobitorii daca nu suntem siguri ca e gata.! Daca aveti o tava cu pereti detasabili, recomand sa mai asezati o tava intinsa sub ea, deoarece este posibil sa curga caramel topit in cuptor, daca peretii tavii nu se sigileaza perfect
- Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, o mai lasam 5 minute in tava. Dupa aceea, plasam deasupra un platou si, cu o miscare rapida, intoarcem tava cu susul in jos, astfel incat sa rasturnam prajitura pe platou, cu caramelul deasupra.Daca e nevoie, treceti usor cu un cutit subtire pe marginile tavii, ca sa va asigurati ca blatul e desprins de peretii tavii.
- Se poate servi imediat si merge de minune cu o cupa de inghetata de vanilie deasupra. Eu am adaugat si cateva nuci, si nu a fost rau deloc. Enjoooy!
