Lava Cake
Pot spune cu mana pe inima ca raman oricand indiferenta in fata unei tablete de ciocolata. Niciodata nu m-a atras ciocolata simpla, iar asta e un lucru bizar venind din partea unei persoane gurmande.
Totusi, cand vine vorba de ciocolata integrata in deserturi, lucrurile se schimba radical. 😀
Brownies, cookies, torturi, creme, you name it, iubesc deserturile cu ciocolata, indiferent de textura sau forma.
Astazi vorbim despre Lava Cake, desert in care ciocolata vine in doua texturi diferite, dar complementare: la exterior pare a fi un pandispan de ciocolata aerat, doar ca in mijloc se ascunde un miez cremos, bogat in ciocolata. Nu cred ca e o mirare pentru nimeni de ce prajitura asta e atat de populara.
Lucrul mai putin cunoscut este insa cat de usor e sa facem Lava Cake. E pe lista aia de prajituri cu care impresionezi, dar care nu cer mare efort sau pricepere.
In primul rand, timpul de coacere e foarte mic. Trebuie sa retinem totusi ca timpul difera putin in functie de dimensiunea vasului ramekin in care coacem prajitura.
In al doilea rand, avem nevoie de putine ingrediente: ciocolata, unt, oua si doar un strop de faina.
In al treilea rand, poate fi pregatit dinainte si tinut in congelator pana in momentul in care vrem sa il servim. Aspect important, tinand cont ca exista si un al patrulea rand, si anume ca Lava Cake-ul trebuie servit la scurt timp dupa ce l-am scos din cuptor. Asta doar daca vrem sa ne bucuram de miezul de ciocolata cremos. Si banuiesc ca vrem, nu? De asta suntem aici. :))
De cele mai multe ori, Lava Cake-ul face pereche buna cu o cupa de inghetata de vanilie, dar mie imi place mult combinatia cu fructe de padure. Asa ca am facut un sos simplu din fructe de padure, menta si unt, care se imbina tare frumos cu gustul amarui al ciocolatei.
Pe blog mai e si reteta asta de Lava Brownie, un hibrid intre, ati ghicit, brownie si Lava Cake. :))
Las mai jos tot ce cred eu ca trebuie sa stim pentru a face un Lava Cake bun acasa, iar pe pagina de Instagram voi posta si pasii video, asa ca va astept si acolo. 🙂
Lava Cake
Ingredients
Pentru Lava Cake
- 2 oua
- 2 galbenusuri de ou
- 15 g faina 000
- 160 g ciocolata cu 70% cacao
- 80 g zahar tos
- 110 g unt moale
- 1 lingurita cafea instant
- 1/4 lingurita sare
Pentru sosul de fructe
- 200 g fructe de padure congelate
- 3 linguri zahar tos
- Zeama de la 1/2 lamaie
- Cateva frunze de menta proaspata
- 2 linguri apa
Instructions
Pentru sos:
- Facem sosul punand toate ingredientele, mai putin menta, intr-un vas, pe foc mic. Tinem pe foc si amestecam constant timp de 20 de minute. Oprim focul, adaugam menta si maruntim totul cu ajutorul unui blender. Daca vrem sa obtinem un sos si mai fin, il trecem prin sita. Eu nu am mai facut acest pas.
Pentru Lava Cake:
- Incingem cuptorul la 220 de grade, caldura sus-jos.
- Pregatim vasele ramekin in care vom coace prajiturile. Le ungem bine cu unt moale si apoi le tapetam cu cacao. Asta ne ajuta sa putem scoate usor prajitura din forma, la final. Trebuie sa acoperim toata suprafata vasului, dar sa eliminam excesul de cacao. Altfel, excesul de cacao se va arde la cuptor si va forma o crusta amara.
- Topim ciocolata si untul intr-un vas la Bain Marie. Adica punem un ibric cu putina apa la fiert, punem ciocolata si untul intr-un vas de sticla sau aluminiu, pozitionat deasupra ibricului cu apa, astfel incat ingredientele sa se topeasca de la caldura aburilor. Amestecam cu grija pana cand ciocolata si untul sunt topite si obtinem o crema fina. Adaugam si cafeaua, care are rol de a amplifica gustul ciocolatei si amestecam bine. Lasam de-o parte sa se raceasca 5 minute.Daca adaugam ciocolata prea fierbinte peste amestecul de oua, riscam sa se gateasca ouale si sa nu obtinem aluatul pe care ni-l dorim.
- Intr-un bol incapator punem ouale, galbenusurile si zaharul si mixam la viteza mare pana cand obtinem o spuma aerata si albicioasa.
- Turnam amestecul de ciocolata peste spuma, in timp ce mixam la viteza medie. Nu turnam toata ciocolata de-o data, ci in fir continuu, in timp ce mixam.
- Cand ciocolata este incorporata, adaugam faina si sarea, printr-o sita, apoi mixam la viteza medie cateva secunde, doar cat sa se omogenizeze totul.
- Adaugam aluatul in formele pregatite astfel incat sa umplem aproximativ 3/4 din volum.
- Punem vasele ramekin pe o tava intinsa si dam la cuptor. Le coacem pana cand la suprafata capata o crusta ca de pandispan si se dezlipeste putin de marginile vasului, dar mijlocul ramane foarte moale la atingere. Eu le-am tinut la cuptor 8 minute, insa timpul poate sa varieze in functie de dimensiunea ramekinului folosit.
- Cand timpul s-a scurs, scoatem prajiturile din cuptor si le lasam 1 minut sa se odihneasca. Apoi pozitionam o farfurie intinsa deasupra fiecarui ramekin si il intoarcem cu fundul in sus, astfel incat sa rasturnam prajitura pe farfurie. Mare atentie aici pentru ca vasul va fi fierbinte.
- Servim Lava Cake-ul imediat, alaturi de sosul pe care l-am facut, putin zahar pudra deasupra si fructe proaspete.
- Si la interior…
- Putem pastra aluatul de Lava Cake in ramekin, acoperit, la congelator, pentru 2 saptamani, doar ca trebuie sa crestem timpul de coacere cu aproximativ 3 minute atunci cand le punem in cuptor direct din congelator.
